巧克力派怎麼做-巧克力派的做法

“入口時脆皮口感很好，細品巧克力味濃郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴裏爆開，很美味哦～”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

巧克力派的做法步驟

• 1、可可粉8g+熱牛奶40g混合均勻。

• 2、加玉米油30g混合均勻到沒有油星。

• 3、加蛋黃3個混合均勻。

• 4、加低筋粉50g混合均勻。

• 5、烤箱160度預熱。3個蛋清分三次加40g糖進行打發。

• 6、打到這種狀態…説明打過了但也能用。最好打偏軟一點，提起有彎鈎能輕微晃動最佳。

• 7、蛋黃糊和蛋白霜迅速切拌均勻。

• 8、裝裱花袋擠到烤盤上，儘量大小均勻，留足夠多的空隙（我這個空隙太小了是錯誤示範），160度中層上下火烤20分鐘。

• 9、做奶油內餡：巧克力30g+淡奶油40g隔熱水融化，冷藏降温。

• 10、出爐，空隙小了就會這樣都挨在一起很不好看。把它們一個個脱模、分開、等待冷卻。

• 11、奶油150g打到濃稠酸奶的狀態，加冷藏好了的巧克力奶油打到稍微硬挺，裝入裱花袋。

• 12、取一個蛋糕胚，擠一層奶油，放一層巧克力脆珠，再把另一個蛋糕胚疊上來。冷凍20分鐘。

• 13、做巧克力脆皮淋面：巧克力150g+椰子油45g隔温水融化（可加堅果），攪勻（如果不是代可可脂的巧克力，那建議少放點吉利丁片，否則純巧克力做出的巧克力派在手裏拿着都會融化）。

• 14、叉着巧克力派來巧克力裏打個滾，保證每一處都沾到。

• 15、放鋪了油紙的烤盤上，冷藏半小時。

• 16、成功啦。

• 17、入口時脆皮口感很好，細品巧克力味濃郁，奶油甜香，慢慢感受巧克力脆珠在嘴裏爆開，很美味哦～

小竅門

用的是嘉利寶54.5％黑巧，沒有代可可脂，要加少量吉利丁片。
其實自己做這6個巧克力派成本較高，不如直接買合適，但自己做用料足品嚐時的享受是買不來的。