巧克力乳酪月餅怎麼做-巧克力乳酪月餅的做法

“這是一款巧克力控非常喜歡吃的月餅，巧克力味濃郁，芝士餡兒香氣四溢散滿整個口腔，一點都不覺得膩哦～非常好吃”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力乳酪月餅的做法步驟

• 1、先準備好奶酪餡材料，然後製作奶酪餡

• 2、黃油和奶酪隔水加熱至融化，攪拌均勻至無顆粒

• 3、蛋黃加細砂糖攪拌至變白

• 4、篩入低筋麪粉攪拌均勻

• 5、牛奶加熱至沸騰，慢慢倒入蛋黃糊中，快速攪拌至無顆粒

• 6、倒入小鍋中翻炒至變成麪糰

• 7、將麪糰趁熱倒入奶酪中

• 8、待完全冷卻後將用刮刀將芝士餡揉均勻，使黃油完全吸收均勻才好成團

• 9、準備巧克力皮材料，製作巧克力皮

• 10、將巧克力醬與花生油混合均勻

• 11、加入過篩的可可粉與低筋粉

• 12、拌勻成團即可，將巧克力皮分成20g一份，分好後用保鮮膜及時蓋住，防止皮變幹變硬

• 13、先把25g的巧克力皮壓扁，放進模具中按扁

• 14、再把餡放在中間按邊，最後放入15克巧克力皮，把邊邊按壓收好，以免露餡，包好後，放入月餅模具按壓即可

• 15、把壓好的月餅放到烤盤上，放入預熱好的烤箱，中層上下火165度，烘烤15分鐘即可

• 16、熱乎乎的巧克力乳酪月餅出爐了，芝士餡濃郁，十分好吃

小竅門

1、一定先做芝士餡，等冷卻揉勻後再製作巧克力皮。因為巧克力皮容易變幹，包餡兒時容易裂開，所以也要加蓋保鮮膜防止皮幹了不好包
2、剛出爐的表皮口感略硬，冷卻後將月餅封存一夜表皮回軟後更有另一番滋味哦
3、皮餡比例按照2:3包的，用的50g的模具，方子的量能做9個。當然喜歡吃餡兒也可以用經典的3:5來做，但量就需要自己換算了
4、我用的是PE5389烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意適當調整烘烤温度