冰皮巧克力流心月餅的做法 青花瓷冰皮巧克力流心月餅 冰皮巧克力流心月餅怎麼做

“今天陽光甚好，心情也歡快，特適合做好吃和玩攝影，
臨近中秋中秋除了惦記大閘蟹，我們月餅先來玩一波，
無需烤箱，無需蒸，
只僅需8步即可徒手完成的簡單快手的高顏值月餅食譜來嘍！
來一起和我中秋曬月餅吧！

分量：
學廚50g月餅模具X10個

據説每個女孩都有一個夢，不願醒來的美味和躺在棉花上的美夢~
將花做成月餅，將願望慢慢實現”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

冰皮巧克力流心月餅的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、巧克力流心餡擠入裱花袋，冰箱冷凍。

• 3、蝶豆花中加入80g水，小火煮開釋放顏色。

• 4、取65g冰皮粉放入料理盆中。

• 5、冰皮粉中，加入煮開的蝶豆花水60g，將麪粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻。

• 6、取65g冰皮粉，加入60g沸水，將麪粉攪拌至無干粉，包上保鮮膜冷卻。

• 7、冷卻至室温後，帶手套手揉至麪糰光滑。

• 8、揉好的兩個顏色麪糰，取25g藍色麪糰和63g白色麪糰混合成淺藍色麪糰，揉均勻。

• 9、將三個麪糰摞在一起，整理成長條。

• 10、將三色麪糰分切成10份，每份25g，巧克力內餡成10份，同樣每份25g。

• 11、將巧克力內餡捏成深碗型，口越小越好便於最後收口。

• 12、將巧克力流心餡從冷凍室取出，擠3g至內餡碗中。

• 13、將口收攏搓圓。

• 14、冰皮分線面朝上壓扁，捏平。

• 15、包裹包好流心餡的巧克力內餡。

• 16、模具摸上少許油便於脱模，放入麪糰按壓月餅模具脱模即可。

• 17、切開流心。

• 18、美味的巧克力流心。

小竅門

1、蝶豆花吸水所以我們要多加20g水。
2、流心餡比較容易漏，因此我們把內餡的小碗做深一點，口收小一點，再擠流心餡。
3、做完的內餡會有點軟不好包，我們可以冰箱冷凍5-10分鐘左右再拿出來包。
4、餅皮做好後用保鮮膜獨立包裹，再放進保鮮盒內密封冷藏保存，建議3天內食用完畢。