青花瓷冰皮月餅怎麼做-青花瓷冰皮月餅的做法

“吃膩了高油高糖的廣式月餅，中秋節一定要拔草下冰皮月餅，顏值與內在兼具的青花瓷冰皮月餅，看着都覺得特別美好，賞心悦目，包入了自制的奶黃餡，甚是好吃，邊做邊吃了起來！
食譜中用到了萬慕升降鍋，鍋內配有升降濾籃，不僅吃火鍋方便，還可以蒸脱糖飯，蒸包子、饅頭和餃子等，煮燜食物也很方便，一鍋多用途，5升的容量吃起火鍋特別爽！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

青花瓷冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備好需要的食材。

• 2、蝶豆花衝入48克沸水浸泡10分鐘。

• 3、藍色冰皮：過濾出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、細砂糖和玉米油，攪拌均勻。

• 4、白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、細砂糖和玉米油混合拌勻。

• 5、蓋上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔洞，入鍋中。

• 6、水沸騰後繼續蒸煮15分鐘至熟，表面凝固即可。

• 7、蒸好的冰皮稍放涼後揉勻成團，包好保鮮膜入冰箱冷藏30分鐘。

• 8、奶黃餡均分成10份。

• 9、兩個顏色的冰皮均分成5份。

• 10、各取一個小糰子擀成圓皮，重疊在一起。

• 11、兩個麪皮捲起來。

• 12、對半切開後按扁或擀開。

• 13、放上一個奶黃餡。

• 14、利用虎口收緊。

• 15、給月餅模刷上油，放入冰皮團。

• 16、按壓出冰皮月餅的形狀。

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

• 19、成品圖。

• 20、成品圖。

小竅門

1、月餅模是50克的，吃不完的冰皮月餅成品可放在冰箱冷藏2~3天，儘快食用完。
2、混合兩種顏色麪糰的時候可根據自己喜好隨意些，不做摺疊擀麪步驟也行。