蔓越莓冰皮月餅怎麼做-蔓越莓冰皮月餅的做法

“一年一度中秋佳節又至，相信很多人都開始採購月餅贈親友了吧。對於我們喜歡手作美食的人來説又要開始忙碌了，各種月餅親手製作，就為了讓親朋好友能吃的健康又合胃口。其實做的是月餅，表達的卻是對家人、好友的那份愛。
今天來跟大家分享一個冰皮月餅的做法，這款月餅相對廣式月餅、蘇式月餅來説做法相對簡單，口感冰涼爽口Q彈，味道不錯。低筋麪粉我用的是金龍魚糕點用小麥粉，這款麪粉筋度低易成功，100%進口小麥，家人吃得更安心。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓冰皮月餅的做法步驟

• 1、準備好食材；

• 2、將糯米粉、粘米粉、玉米澱粉、金龍魚糕點用小麥粉倒入碗裏，混合均勻；

• 3、加入牛奶、白砂糖和玉米油攪拌均勻；

• 4、過篩；

• 5、包上保鮮膜放入蒸鍋蒸25分鐘；

• 6、將紅酒蔓越莓餡按照25g一個一一揉成圓球備用；

• 7、蒸好的麪糰取出攪拌均勻，放涼後揉成團；

• 8、取適量麪糰加入少許甜菜粉揉均勻成紅色麪糰；

• 9、將白色麪糰一一揉成25g一個的圓球；

• 10、壓扁，放入紅酒蔓越莓餡；

• 11、像包湯圓那樣一手按住內餡一手藉助虎口邊旋轉邊收緊收口；

• 12、取少許紅色麪糰壓入月餅模具的花片紋路中；

• 13、再放入包好餡的白色麪糰（為了防粘事先在熟糯米粉裏翻滾一下），倒過來放在墊子上，輕輕一壓再脱模即可；

• 14、成品放入冰箱冷藏一會兒口感更佳，冰涼Q彈爽口，美味；

• 15、成品。

小竅門

1.事先準備一些炒熟的糯米粉，壓模之前可以先把麪糰球在熟糯米粉裏滾一圈，這樣防粘；
2.配方里白砂糖的用量根據自己的喜好增減，我這個甜度正好；
3.蒸麪糊的時候要包上保鮮膜，以免水蒸氣進入；
4.水量根據麪粉吸水性增減。