超詳細巧克力月餅的做法 巧克力月餅（超詳細） 超詳細巧克力月餅怎麼做

“這個方子能做25克餡25克皮的巧克力月餅大概30個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超詳細巧克力月餅的做法步驟

• 1、先準備好巧克力餡的所有材料。

• 2、三個雞蛋打到乾淨的盆中。

• 3、倒入全部的白砂糖和牛奶。

• 4、用手動打蛋器把雞蛋打散，全部攪拌均勻。

• 5、篩入混合好的低筋麪粉、澄面和可可粉。

• 6、將麪粉和液體攪拌均勻，有點小顆粒沒關係。

• 7、將攪拌好的麪糊倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋。加入黃油和巧克力幣，加小火翻炒。

• 8、一定要不停地用硅膠刀攪拌，一直小火炒，邊炒邊用硅膠刀壓碎沒攪拌均勻的小顆粒。

• 9、直到炒到不沾硅膠刀的狀態，有點像炒豆沙那樣的狀態，不要炒太乾了，細膩不沾硅膠刀就差不多好了。

• 10、炒好的餡冷卻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏1-2小時。

• 11、備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不用鬆弛，所以等餡冷藏好再動手做。

• 12、將花生油和巧克力醬倒入乾淨的盆中。

• 13、用手動打蛋器充分攪拌均勻。

• 14、篩入中筋麪粉和可可粉。

• 15、用硅膠刀翻拌成光滑的麪糰。

• 16、將巧克力餡和巧克力皮稱重，每個25克，大概能做30個。

• 17、巧克力皮在手上按壓成薄片，包入一個巧克力餡，滾圓。

• 18、滾圓的麪糰放入月餅模具中。

• 19、在烤盤上按壓除月餅形狀，從模具中推出來。

• 20、將全部的月餅都做好。烤箱上下火180度預熱十分鐘。

• 21、月餅烤前用小噴壺噴點水，上下火180度烤20分鐘，中途是不用刷蛋黃也不用蓋錫紙的。

• 22、烤好的月餅晾涼後密封保存，等待兩天回油後味道會更好，但是自己做得無添加，最低一個禮拜內要吃完哦。

小竅門

1月餅餡不能炒的太乾也不能太濕，像買回來的那種餡的濕度就可以了
2可以在巧克力餡中加入烤好的堅果碎，別有一番風味
3巧克力皮不需要靜置，如果動作慢的話請全程蓋保鮮膜防止風乾，不然做出來的月餅皮可能或開裂。