巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅怎麼做-巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅的做法

“花好情濃，月圓中秋。每逢中秋話“月餅”，這款巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅（名字有點兒長，麻麻説，名字長才能吸引人的眼球。(◍•ᴗ•◍)）它不單純是一款月餅，也算一道西式點心，使用的“易小焙廣式月餅預拌粉”，回油快，回油後色澤明亮，口感温潤，非常飽滿，做為一道下午茶休閒茶點再配上一杯普洱茶真真是極好的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月餅的做法步驟

• 1、全部材料準備好，每樣都秤好重量備用。

• 2、牛奶小火加熱後，放入奶油奶酪、黃油和白糖，攪拌到完全融化關火，放置到温度微温的時候加入椰蓉和切碎的蔓越莓攪拌均勻。

• 3、再加入熟糯米粉，拌均。（糯米粉要提前炒熟，小火不停翻炒，炒到顏色微黃即可。）

• 4、最後加入蛋液，是防止蛋液被燙熟，再徹底攪拌。（把其中一顆雞蛋提前打入碗中，攪拌均勻，）

• 5、帶上手套操作，平均分成12分，每個29克，揉成小圓球。

• 6、把揉好的餡放冰箱冷藏半小時。

• 7、按克數先把花生油和好時巧克力醬秤好放入操作盆攪拌均勻，再倒入過篩後的麪粉和可可粉，用硅膠鏟慢慢拌勻。

• 8、揉好的麪糰光亮温潤，靜置一刻鐘備用。

• 9、然後分成12份，每個21克。我這個方子完全不用擔心邊包皮會乾裂，根本不存在噻！

• 10、帶手套操作，把皮摁扁然後包入內餡，用手慢慢向上推，最後收口揉圓。

• 11、用50克的模具壓成型，極易脱模。

• 12、全部壓好，是不是美美的。

• 13、烤箱提前預熱，上下火175度，放中層先烤五分鐘定型，然後拿岀來刷蛋清，沒錯，我説的是蛋清，不要蛋黃，只薄薄刷一層即可，然後繼續送入烤箱再烤12分鐘。這部分，要隨時觀察，每家的烤箱不同，温度可自己調配，只要餅皮熟了即可，內餡原本是熟的。

• 14、岀爐啦！

• 15、隨便拍拍～

• 16、用心拍拍，是不是很美！不止很美，還很好吃，微甜的口感中略微帶着一點點酸，雖然有乳酪、黃油卻一點兒也不膩。