蔓越莓巧克力麪包怎麼做-蔓越莓巧克力麪包的做法

“新學期又開學了，小朋友一放學回家就喊餓，於是做了些蔓越莓巧克力麪包，讓她晚飯前墊墊肚子。蔓越莓幹味道酸甜，巧克力香醇，麪包口感鬆軟，不但好吃，還沒有任何添加劑，家人可以放心吃。做法不難，沒有面包機也不影響，接下來一起看看做法吧。
所用的模具是學廚wk112013-1八連不粘麪包/蛋糕模。這個模具用來做漢堡胚也很方便。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓巧克力麪包的做法步驟

• 1、準備好各種食材。

• 2、將冷藏或常温的牛奶倒入麪包機桶內，倒入酵母粉。（如果沒有面包機，可以把高筋粉倒入盆中，在中間挖個洞，把牛奶和酵母粉倒入洞裏，用手和好）

• 3、在牛奶表面倒入高筋粉覆蓋住，再倒入可可粉、細砂糖、鹽、雞蛋和植物油。不要讓酵母粉直接接觸糖和鹽，以免影響發酵效果。

• 4、選擇麪包機的和麪程序，啟動後揉成光滑的麪糰。（如果用手揉，接上一步將糖、鹽、雞蛋和植物油加入，繼續揉成光滑的麪糰）

• 5、選擇麪包機的發酵程序，發酵時長約50分鐘，發酵到體積約兩倍大。（沒有面包機的話，直接把麪糰蓋好，在室温下發酵也可以）

• 6、將發酵好的麪糰取出，揉去氣泡，蓋好靜置餳面20分鐘。

• 7、餳面的同時，將巧克力豆用微波爐小火融化，倒入切碎的蔓越莓幹備用。（用微波爐融化巧克力時，一定要小火，每次加熱30秒即可，不要用大火以免烤焦）

• 8、把餳好的麪糰分成8個，每個70克左右的麪糰。

• 9、取一塊麪團，擀成長條狀的薄片，將巧克力醬和蔓越莓幹塗在上面。

• 10、從左側捲起，捲成條狀，將接口封好，稍揉長一些。

• 11、將長條對摺，兩手拿着兩端朝相反方向擰，擰成麻花狀。

• 12、把整形後的麪糰放入模具中。（如果沒有模具，也可以把三條像編辮子一樣編在一起，做成一個大的麪包）

• 13、把模具放入烤箱中層，設置發酵40分鐘左右。

• 14、待麪糰體積膨脹到1.5倍左右，設置上下火同時加熱，150度烤15分鐘左右。

• 15、將烤好的麪包取出，在晾網上晾涼即可。

小竅門

1.配方中的細砂糖主要作用是促進發酵，在發酵過程中會被分解，所以做出來的麪包並不甜。喜歡吃甜食的朋友可以選擇甜度稍高的巧克力醬。
2.發酵麪糰用到的是二次發酵，比直接一次發酵的組織更細膩，口感更軟更彈。如果時間緊，也可以直接一次發酵後整形烘烤。