蔓越莓椰蓉麪包怎麼做-蔓越莓椰蓉麪包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

蔓越莓椰蓉麪包的做法步驟

• 1、準備好輔料中的所有食材（蔓越莓椰蓉餡料）。

• 2、所有的食材都放入一起，蔓越莓提前切成末。

• 3、攪拌均勻。

• 4、分成9等（剛開始少分了一份，後來重新分了一下😀）。

• 5、主料中除黃油、鹽、酵母外，剩下的所有食材一起放入廚師機機中（液體部分可以先放入冰箱冷凍10分鐘，有冰渣的狀態最好），先低速（2檔2分鐘）混合材料。

• 6、再轉6檔攪打麪糰4分鐘，至麪糰有粗膜後，加入軟化好的黃油，低速混合均勻黃油完全吸收（6檔攪打麪糰6分鐘），再加入鹽，混合均勻一分鐘，再加入酵母，低速混合均勻一分鐘後再轉6檔攪打麪糰一分鐘（採用了後鹽法和後酵母法揉麪，因為鹽會阻礙麪筋的形成，所以最好採用後鹽法揉麪，採用了後酵母法，可以避免麪糰過早發酵）。

• 7、至麪糰能拉出薄而有彈性的薄膜（即手套膜）即可，整個揉麪過程不要超過18分鐘，麪糰温度要保持在26一下（有條件的話，廚師機外面可以加冰袋控制温度）。

• 8、攪打好的麪糰，快速拿出來再摔打幾下，表面光滑成團，收入大碗中，蓋上保鮮膜，室温靜置發酵45分鐘。

• 9、時間結束後，麪糰發酵至2倍大（輕壓麪糰不立刻回彈也不塌陷）。

• 10、取出麪糰，按壓排氣。

• 11、分成均勻的9等，分別滾圓，蓋上保鮮膜，室温靜置鬆弛20分鐘。

• 12、時間結束後，取出一個麪糰。

• 13、擀成長舌狀。

• 14、從上往下捲起。

• 15、依次做完，蓋上保鮮膜，再次室温靜置鬆弛20分鐘。

• 16、時間結束後，取出一個麪糰。

• 17、排氣，儘量擀長。

• 18、再次團圓。

• 19、擀成圓面片，包入蔓越莓椰蓉餡。

• 20、擀成長舌狀。

• 21、用刀橫向劃幾刀。

• 22、螺旋式捲起。

• 23、再首尾扭轉一下，收口壓在下面。

• 24、依次擺入烤盤中，放入不開的烤箱內，烤箱內放入一碗100度的開水，幫助發酵，温度保持35度，濕度85%，發酵時間約為40分鐘左右（現在天氣温度高）。

• 25、發酵好的麪包生胚刷上全蛋液。

• 26、烤箱預熱150度，中層，烤18分鐘（期間烤到合適的顏色加蓋錫紙哦），温度和時間要根據自家烤箱脾氣適當調整哦。

• 27、好了😁。

• 28、成品圖。

• 29、成品圖。