蔓越莓煉乳小麪包塊的做法 可可愛愛的蔓越莓煉乳小麪包塊,超快手超好吃 蔓越莓煉乳小麪包塊怎麼做
- 烘焙
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“可可愛愛的蔓越莓煉乳小面包塊,小小的一塊,不只可以做早餐,也可以當做小零食,秋遊出門帶着也是很棒的呢!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓煉乳小麪包塊的做法步驟
1、準備好全部食材。
2、除黃油外的全部麪糰食材放入廚師機面桶內,啟動廚師機,低速混合材料,然後一點點提高速度把麪糰打至粗膜的狀態。
3、加入軟化好的黃油,繼續打至能扯出較為結實的透明薄膜。
4、收攏光滑放入發酵盒,25度發酵至兩倍大。
5、將麪糰按壓排氣,用硅油紙包好放入冰箱冷凍鬆弛15分鐘左右。
6、取出鬆弛好的麪糰,再次擀麪開,中間部分刷上煉乳後加適量切碎的蔓越莓幹。
7、兩側分別向中間摺疊。
8、再次輕輕擀長。
9、上下分別向中間1/3處摺疊。
10、翻面,再次擀長。
11、切成方形小塊。
12、碼入烤盤,送入烤箱38度發酵20分鐘。
13、表面刷上一層薄薄的全蛋液。
14、放入預熱好的風爐烤箱170度烘烤10分鐘左右,出爐馬上脱模,晾涼後密封保存。
小竅門
1.麪粉品牌不同,吸水量也不同,液體根據麪糰狀態進行調整,第一次製作,最好預留點液體為佳。
2.每個烤箱的温差不一樣,配方內給的時間温度僅供參考,請根據實際情況酌情調整。
3.冷凍鬆弛時間以麪糰變硬但是可以擀開的程度為準,具體時間長短會受由麪糰厚度和冰箱温度來決定。
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