水煮魚用什麼魚

草魚、花鰱魚、黑魚以及鮎魚，這幾類魚的肉質鮮美，身體裏的刺也比較少，吃起來更加方便。草魚一般是水煮魚的首選，魚體的形狀十分的流暢，市面上，它的價格也比其他幾類便宜。草魚是淡水養殖魚類，是中國的四大家魚之一，生長期短，繁殖也比較快，市場上流通的比較多，現多是人工養殖，養殖範圍廣泛。製作水煮魚時要使用新鮮的活魚，還有注意把魚的內臟處理乾淨，小心避開魚的苦膽，要着重清理魚的腥味，防止它破壞菜品的味道和口感。