法式鳳梨月餅怎麼做-法式鳳梨月餅的做法

“這款月餅最好是有單獨的模具盛裝後帶模烤制，因為麪糰很軟烤制的過程中會導致走形，而且，成品是特別酥鬆，取出的時候很容易就散開，假如你也使用我用的這種不沾的小模具的話，刷蛋黃液的時候最好還要注意不要刷過多，因為過多的蛋黃液會使月餅沾在模具上不好取出哈，少許的粘連可以用小叉子或者牙籤等細而尖鋭的東西順着邊掛一下，然後往上一挑再取出就很容易啦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式鳳梨月餅的做法步驟

• 1、軟化黃油加糖、鹽攪拌均勻，然後倒入雞蛋，繼續攪拌均勻

• 2、篩入低筋麪粉攪拌均勻;然後放冰箱冷藏半小時;(一定要這樣做哦)

• 3、冷藏好的麪糰等分成12分;把蓮蓉餡等分成20克一份，然後搓成圓球備用

• 4、取一份麪糰摁扁成圓片，然後包裹上鳳梨餡，收口放入模具裏

• 5、所有的包完之後在月餅坯表面刷蛋液

• 6、然後用叉子輕輕地畫出花紋

• 7、烤箱預熱190度10分鐘，然後把做好的月餅坯放進去烤20分鐘

• 8、烤好後個別的月餅會因為鼓起有裂開現象，稍涼後會有略微的回縮，裂開就不那麼明顯啦

小竅門

烹飪技巧：
　　1、這款月餅不需要打發，所以黃油一定要軟化的徹底，軟到拿不起來的漿糊一樣的狀態，這樣很容易跟其他的材料混合;
　　2、一定要冰箱冷藏麪糰後再操作，即方便又好造型，如果操作慢導致麪糰變軟，還可以重複冷藏一次;
　　3、操作過程中最好不要過分的揉麪團，可以輕輕的揪成一塊塊的，然後用手輕輕的捏成麪皮即可;
　　4、温度和時間上由於各家的烤箱温度差異，不能一概而論，因為裏邊餡是熟的，所以只要看表面金黃即可;
　　5、最重要的一條，烤熟後的月餅非常的容易散，想要完好無損就要輕拿輕放哦!