法式乳酪月餅的做法 法式乳酪月餅 法式乳酪月餅怎麼做

“一看到這個配方，立即被吸引了，俺家孩子喜歡奶酪，這款西式的月餅在中秋節一定會大受歡迎的。於是就動手先做了一份，但原方中的糖的量我減了一半，而且換成的冰糖粉。我們家人都覺得甜度夠了。喜歡甜度高的，可以用原方中的糖量，就是加倍用了。冰糖粉可以換成細砂糖。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

法式乳酪月餅的做法步驟

• 1、這是這款月餅用到的兩種奶酪，馬斯卡彭奶酪和黃油。為了餡料和皮的配方不弄混，特意把奶酪餡的配方寫在了這裏。奶酪餡配方：馬斯卡彭奶酪120g,冰糖粉15g,黃油30g，蛋黃2個

• 2、先做奶酪餡：黃油室温軟化，分兩次加入蛋黃，每次攪打至完全吸收再加下一個。

• 3、攪打至蓬鬆狀備用

• 4、馬斯卡彭奶酪加入冰糖粉，攪打至順滑

• 5、把步驟3中攪打好的黃油加入馬斯卡彭奶酪中

• 6、攪打均勻裝入裱花袋，冰箱冷藏備用。

• 7、再做皮：室温軟化的黃油加入冰糖粉攪打至順滑

• 8、分兩次加入全蛋液

• 9、攪打至羽毛狀

• 10、杏仁粉和低筋粉提前混合均勻

• 11、倒入打發的黃油中

• 12、輕輕翻拌至無干粉。也裝入裱花袋。

• 13、把裱花袋中的餅皮料擠入模具中，先把底部擠滿

• 14、用手輕輕壓平，我特意留了一個沒有壓平的以比較

• 15、然後沿模具壁擠兩圈，以和模具平齊為宜，也輕輕用手壓平，左邊兩個是沒有壓的狀態

• 16、此時把奶酪餡擠入，不要太滿，8份即可

• 17、最上面再擠上一層皮料，依然是用手壓平表面。四周再輕輕壓嚴實

• 18、烤箱170度預熱好，然後入烤箱170度烤20分鐘，再轉到150度烤10分鐘。烤好後晾涼從一邊用脱模刀輕輕翹一下就可以輕鬆脱模了。我家烤箱大，沒有加錫紙，如果烤箱容量在40以下的，建議烤15分鐘左右時加蓋錫紙，以免表面烤糊

• 19、切開看看，外面是類似曲奇的酥香的皮，裏面是軟軟的奶酪餡，咬一口滿嘴香哦

小竅門

1.我家烤箱大，沒有加錫紙，如果烤箱容量在40以下的，建議烤15分鐘左右時加蓋錫紙，以免表面烤糊
2.我弄的皮比較厚了，喜歡薄皮的，可以把裱花袋口剪的小一點，就可以薄一點了。