80克廣式月餅怎麼做-廣式月餅的做法廣式月餅

烘焙
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“月餅節到了，每年都會自己做月餅送人，這是一個形式😏”

食材明細

主料

梘水（4g）
月餅糖漿 （150g）
花生油 （50塊）
中筋麪粉 （210g）
全脂奶粉 （20g）
五仁餡 （適量）
紅豆沙餡 （適量）

輔料

玉米澱粉 （適量）

原味（口味）
未知（難度）

廣式月餅的做法步驟

1、梘水，轉化糖漿，花生油倒入盆中用蛋抽攪拌至乳化
2、篩入中筋粉和奶粉
3、揉均勻至光盆蓋保鮮膜靜置2小時
4、這個時候可以做五仁餡😎😎😎具體做法見我2019年8月10號發佈的五仁餡具體做法。我的模具是80克的，把餡按52克分成一個個分好
5、2個小時後，餅皮按每份28克分好
6、餅皮滾圓，用手按扁，如圖
7、把餡放在餅皮中間，如圖
8、像包湯圓同樣的手法來包月餅
9、收口封好
10、在玉米澱粉中滾一圈
11、搓圓
12、放入模具中
13、在烤盤上用力按壓，
14、整個烤盤碼滿後，用噴水壺在每個月餅表面噴灑兩下後放入烤箱,180度10分鐘這一步是月餅定型。我是一起調25分鐘.10分鐘定型，這個時間要自己隨時注意。或者定好鬧鐘。
15、在月餅定型過程中，來弄雞蛋液，雞蛋液一定一定要攪拌均勻，我是用篩網過篩後，毛刷在刷之前要在碗口把多餘的蛋液颳去，兩面都要刮哦。
16、10分鐘後取出月餅，刷上蛋液，不能有多餘的流動的蛋液在毛刷上，然後在月餅表面輕輕刷上一層。切記，不能刷太多。否則出爐非常難看
17、放入烤箱再烤制10到15分鐘。這一步關鍵，一定要隨時注意上色情況，有的烤箱10分鐘就上色了，有些可能要15-20分鐘。一旦上色馬上關閉烤箱，上色過度最後成品會很難看。所以一定要注意
18、出爐後稍稍降温再拿出來冷卻，馬上拿出來月餅特別軟，容易造成捏破損壞。
19、成品圖
20、包裝一下送人特棒！