廣式月餅全家福怎麼做-廣式月餅全家福的做法

“中秋月餅攻略，你最喜歡吃的月餅有哪些？説起月餅，它可是久負盛名的中國傳統糕點之一，月餅象徵着團圓和睦。據説中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。月餅與各地飲食習俗相融合，又發展出廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。現在的月餅真可謂是五花八門，讓人眼花繚亂，流心月餅，巧克力月餅等等等，它們雖有無比華麗的包裝，但卻只能享受了片刻的榮光，一陣風似的流行，今年成為網紅，明年又待新款出，不能長久。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式月餅全家福的做法步驟

• 1、提前準備好所需原料,容器中倒入轉化糖漿和花生油，徹底攪拌均勻

• 2、倒入廣式月餅預拌粉

• 3、用刮刀拌勻

• 4、拌好的麪糰蓋保鮮膜送入冷藏2小時鬆弛

• 5、用餅皮包住餡料（這裏用到的是75克的月餅模具，皮是22.5克，餡料是52.5克）

• 6、包好的月餅裹一層薄薄的低粉

• 7、模具中也撒少許的低粉，放入月餅

• 8、用力均勻的按壓在烤盤上

• 9、雞蛋打散，加入清水，薄薄的在月餅坯上刷一層，然後再噴上薄薄的一層水

• 10、送入烤箱175-180度烘焙5分鐘，取出刷蛋液，再次烘焙5分鐘，再取出，刷蛋液，最後烘焙5分鐘即可

小竅門

《總結》

1：關於保質，廣式月餅是一種高油高糖的傳統點心，糖和油都有天然的防腐效果，所以只要乾淨衞生乾燥存儲保質3周是沒有問題的

2：關於自制餡料，儘量炒幹水分，一般自制餡料都會低糖低油，所以保質期自然會短一些，我個人的經驗是保質5天左右

3：關於烘焙，一定要刷薄薄的蛋液，千萬不要刷的太厚，蛋液太多，花紋就會不清晰了

4：關於皮和餡的比例，在這個建議大家用，皮：餡=3:7的比例，製作50克的月餅，皮是15克，餡料是35克，製作75克的月餅，皮是22.5克，餡料是52.5克，這樣的配比好包，烤出來花紋也好