廣式綠豆粉桂花月餅怎麼做-廣式綠豆粉桂花月餅的做法

“大家越來越追求健康的飲食習慣，中秋節我們多少會吃一些月餅，給大家介紹一種健康綠豆粉做的健康月餅，附帶製作方法。
此方子可以做9個月餅。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

廣式綠豆粉桂花月餅的做法步驟

• 1、此方子不用醒面，所以提前把餡料團成30g/個備用，我包了5個桂花綠豆餡和4個果肉棗泥餡。

• 2、將梘水、轉化糖漿、花生油攪拌至水滴流下的感覺，如圖。

• 3、中筋麪粉、幹桂花、綠豆粉放倒攪拌的糖漿裏，上下揉麪（不需要要多揉，無顆粒即可）。

• 4、麪皮20g/個搓成團，分成9個。拿一個麪皮包裹餡料，揉搓均勻，防止餡料外露，最後裹一層薄粉防止粘模具。

• 5、此時預熱烤箱風爐模式190°，將包好的麪糰用模具均勻受力按壓脱模。6.放入預熱好烤箱190°烤7分鐘，拿出來放涼十分鐘。

• 6、一顆蛋黃加10g水攪拌均勻，用羊毛刷薄刷一層蛋液在月餅凸起紋路上。

• 7、烤箱調至風爐170°，蓋錫紙烤12分鐘。喜歡錶面油色可以出爐後噴一層花生油。9.烤完取出涼至手温即可裝袋保存，3天后回油會更好看。

小竅門

1.新手不建議用異性模具，調整不好形狀按壓時候容易漏餡。
2.烘焙金粉喜歡的話可以在刷完蛋液後薄吐一層金粉（本配方沒加）。
3.喜歡顏色深的可以不蓋錫紙。