法式乳酪月餅如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
黃油 ：100
淡奶油 ：80ml
細砂糖 ：110
奶油奶酪 ：100

輔料

杏仁粉 ：20
蛋黃 ：3個
香草精華液 ：2/4小匙
檸檬汁 ：1小匙
朗姆酒 ：1小匙

具體步驟

1. 餅皮材料：低筋麪粉 100克（過篩）、黃油 100克、淡奶油 80ML、杏仁粉 20克、蛋黃 2個、細砂糖 80克、香草精華液 1/4小匙、檸檬汁 1/2小匙、朗姆酒 1/2小匙

2. 乳酪內陷：奶油奶酪100克，細砂糖30克，蛋黃1個，檸檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙

3. 黃油室温軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀。

4. 分三次加入蛋黃液（每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完）

5. 分三次加入淡奶油(同樣，每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完)。

6. 篩入低筋麪粉

7. 杏仁粉

8. 加入香草精華液。

9. 用橡皮刮刀攪拌均勻

10. 麪糊表面覆保鮮膜靜置備用

11. 乳酪內餡的製作：奶油奶酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖。圖一奶油奶酪和檸檬汁隔水攪拌圖

12. 加糖

13. 攪拌均勻。

14. 加入蛋黃，攪拌均勻。

15. 加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻。

16. 攪拌均勻的內餡麪糊入冰箱冷藏30分鐘。麪糊放入裱花袋畫圈擠麪糊做底後再在周圍擠一圈麪糊。麪糊放入裱花袋

17. 畫圈擠麪糊

18. 另擠一圈圖

19. 將奶酪內餡裝入另一個裱花袋擠在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。

20. 從四周空隙處擠入麪糊最後畫圈封頂，用抹刀抹平。

21. 烤箱預熱175度，中層烘烤30-35分鐘。

22. 美味的法式乳酪月餅就做好了。