法式鱒魚西蘭花乳蛋餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

法式鱒魚西蘭花乳蛋餅是一道美味的法式小吃，搭配西紅柿、草莓等果蔬營養更豐富。法式鱒魚西蘭花乳蛋餅製作比較講究，關鍵在於麪皮和乳蛋液多次於室温後冰箱內反覆發酵後口感更佳；乳蛋液調味鹹淡適口，還可以添加多種材料增加營養和口感。

主料

小麥麪粉 ：200g
鱒魚 ：350g
西蘭花 ：300g

輔料

雞蛋 ：5個
凝乳 ：200ml
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
黃油 ：100g
肉豆蔻 ：適量

具體步驟

1.首先和麪，在麪粉中放入黃油（最好是固體黃油）、一個雞蛋和少量的鹽，加水揉勻。將揉好的麪糰用保鮮膜蓋住放入冰箱。此時你就可以為做餡料做準備，西蘭花切成小朵，放入沸水中焯五分鐘。再將魚肉切成小塊。

2.將麪糰從冰箱取出，擀成薄皮，放入圓形的烤盤中。用叉子在麪皮上均勻的戳寫小孔。再放入冰箱凍15分鐘。

3.在凝乳中打入四個雞蛋，放鹽、胡椒粉和肉豆蔻，攪拌均勻。攪拌好的乳蛋液放一邊備用。

4.將麪皮從冰箱取出，放入烤箱，200度烤15分鐘，使其乾燥，此時麪皮半熟了。

5.將切好的鱒魚塊和西蘭花放在麪皮上。

6.注入乳蛋液。只要乳蛋液不從麪皮邊緣溢出來就好。

7.放入烤箱，180度烤30~40分鐘。具體視乳蛋餅的厚度而定。當乳蛋液凝固且稍稍變紅就可以取出。

8.這樣乳蛋餅就做好了。如果剩下了，還可以做第二天的早餐，配上粥，營養又美味。

烹飪技巧

1、凝乳最好用脂肪含量在10%~11%的。2、黃油最好用固體黃油。