鳳梨酥的做法 #自制零食#鳳梨酥 鳳梨酥怎麼做
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“鳳梨酥的製作也並不難,只是如果需要自己來製作餡料的話,會費一些時間,這正好做月餅剩下一些鳳梨餡,那製作起來可就省事多了,它吃起來外表酥酥的,真是邊吃邊掉渣,香氣四溢,鳳梨內餡又是香甜可口,回味無窮,這一出爐那香味飄得滿樓都是。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳梨酥的做法步驟
1、黃油室温軟化,即用手指可以輕鬆按出一個印,加入糖粉用打蛋器打散。
2、篩入低筋麪粉和杏仁粉。
3、加入全蛋液,戴上一次性手套,用手抓勻。
4、剛開始會有些稀,多抓一會兒,就變成團了,蛋液也被吸收了,如果加量做,則建議蛋液要分次加,等全部吸收了,再加入下一次,這樣吸收融合得會更好。
5、將麪皮分成8份,鳳梨餡也分成8份,當然這個要看你的模具大小了,我的模具是餅乾模,所以做的時候再做調整。
6、取一個麪皮用大指按扁包上鳳梨餡。
7、包好後將其放在烤盤上,再擺上模具,用手輕輕按扁,與模具完全吻合。
8、實際操作發現鳳梨酥在烤的時候會略微膨脹,所以不要滿模,8分滿剛好。
9、烤箱預熱,上下火,中層,180度,烤18分鐘,如果想讓上色更均勻,則最好12分鐘左右拿出來翻面繼續烤,拿的時候要注意,很容易掉出來哦。
10、出爐晾涼。
11、可以食用了,酥得掉渣。
小竅門
1.皮與餡的比例為1:1,皮很軟包的時候最好戴一次手套,這樣好操作。
2.烤箱的温度與時間要根據自己的烤箱來調整。
3.為了上色均勻,烤12分鐘的左右的時候最好翻面一下,但動作要快,小心別掉出來。
4.晾涼後要密封保存,防潮才能保持酥酥的口感。
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