中秋鳳梨酥如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

冬瓜（去皮去籽） ：900
菠蘿（去皮） ：450
細砂糖 ：60
麥芽糖 ：60
低粉 ：390
全脂奶粉 ：40
安佳無鹽黃油 ：210
雞蛋 ：75
蛋黃 ：20
糖粉 ：70

輔料

具體步驟

1. 材料【冬瓜（去皮去籽）900克，菠蘿（去皮）450克，細砂糖60克，麥芽糖60克】冬瓜切去皮，除去籽以後，切成小塊。鍋裏燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）。

2. 煮好的冬瓜冷卻後，用紗布包起來，擠掉水分（為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水）。

3. 冬瓜水丟棄不用，把脱水後的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。

4. 處理完冬瓜後，就開始處理菠蘿了。把菠蘿去皮後，切成儘量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以後的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。

5. 把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。

6. 把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋裏。

7. 一直用小火慢慢翻炒。

8. 炒着炒着鍋裏的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。

9. 炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用。（將鳳梨餡在碗裏儘量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻）

1. 材料 【低粉390克,全脂奶粉40克,安佳無鹽黃油210克,雞蛋75克,蛋黃20克,糖粉70克】黃油軟化,加糖粉打發.

2. 分次加入雞蛋和蛋黃打發.

3. 倒入奶粉拌勻.

4. 再倒入低粉拌勻成團,鬆馳30分鐘.

5. 剩下的就是包餡,烤熟啦!