#特色菜#鳳梨酥如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

去皮菠蘿 ：880

輔料

冰糖 ：115
糖粉 ：27
杏仁粉 ：17
低粉 ：235
麥芽糖 ：90
黃油 ：167
全蛋 ：1個
奶粉 ：27

具體步驟

1.先做餅皮：將軟化黃油中，加入雞蛋、糖粉，用電打蛋器打發。

2.加入所有的粉類，手揉成團。包裹保鮮膜，放入冰箱靜置1個小時。

3.炒制餡心：先將菠蘿切塊剁碎。之後用紗布擠出水分。將乾的菠蘿肉放到鍋裏。

4.加入冰糖，開火熬製，開始中火，一小會後轉入小火，將冰糖融化，菠蘿中的水分熬出來。

5.將水分逐漸熬幹。

6.加入麥芽糖，將糖熬化開。

7.最後熬的比較濃稠後，關火。

8.將餡分成30g一個，大致滾圓。

9.開始包鳳梨酥：將麪糰分出1個55g，揉成團，用手指壓開成圓形。

10.包入餡心，用包月餅的方式包好，封口。

11.大致調整前寬後窄的樣子壓入心型模具中。用手指將表面基本壓平。

12.用小月餅的花型模在上面壓花。

13.壓好後，烤箱預熱180度，將硅膠模具放入烤盤中，烤30分鐘至上色。

烹飪技巧

模具用的是樂葵心形硅膠模，你也可以用各種小的餅乾模具，大小和餡心的重量自己調整。如果餅皮太軟，可以適當多加點低粉。