披薩餅底怎麼做-披薩餅底的做法

“披薩好不好吃除了醬料，餅底也非常重要。軟硬適中，有韌性的餅底會為披薩增色許多。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

披薩餅底的做法步驟

• 1、500g小麥粉過篩（4-5張餅底的量，其實可以不用，我是習慣性粉類都過篩）

• 2、6g酵母温水溶化，一邊攪拌一邊加入麪粉中

• 3、一邊攪拌一邊加入130ml牛奶

• 4、麪粉攪拌成絮狀

• 5、10g鹽温水溶化，一邊攪拌一邊加入麪粉中

• 6、可是個人口味喜好加入適當水或牛奶（我加的牛奶）調節麪糰軟硬

• 7、麪糰揉至光滑，不粘手不粘盆

• 8、蓋上保鮮膜放入烤箱50度發酵30分鐘左右

• 9、發酵至2.5倍左右大

• 10、揉成麪糰排氣

• 11、麪糰分四份

• 12、擀成圓形薄片（薄厚依個人喜好）

• 13、披薩盤刷一層油防粘

• 14、放入餅底，用叉子在餅底均勻扎小眼（避免烤的時候鼓大氣泡）

• 15、放入烤箱50度二次發酵15分鐘，中層150度烤20分鐘（我在烤箱底部放了一小碗水，增加濕度，避免餅表面烤的發乾）

• 16、烤好的餅底柔軟有韌性

• 17、温熱時裝入塑料袋中密封，晾涼後放入冰箱冷凍保存，隨吃隨烤。