無油脆底香腸披薩怎麼做-無油脆底香腸披薩的做法
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“這兩天吃披薩上癮了,因為新入手的馬蘇裏拉芝士實在太誘人了,特別是如瀑布般的拉絲,每一口都讓人獲得極大的滿足感。平時常用安佳的黃油和淡奶油,沒想到安佳的馬蘇裏拉芝士也如此給力。無油披薩脆底都因這綿長的拉絲、濃郁的奶香而變得華麗了。其實咱自家做披薩,就是要簡單、快手、隨意,用一句霸氣的話“我的地盤我做主”,只要選對了奶酪,怎麼吃都是香的!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油脆底香腸披薩的做法步驟
1、中筋麪粉、乾酵母同入盆中,混合均勻。
2、逐量加入室温涼水,攪拌成團即可,蒙保鮮膜靜置20分鐘;披薩麪糰宜軟,水量是粉量的60-65%;因為用的快速發酵法,所以乾酵母的用量略大,按常規做法,乾酵母是麪粉量的1%即可。
3、發酵麪糰的時候處理菜料:馬蘇裏拉奶酪提前從冷凍室取出,自然化凍;台式香腸、紅黃彩椒清洗乾淨;香腸可用火腿片或者烤腸、牛肉粒等多種食材代替。
4、彩椒切小丁,香腸切厚片。
5、麪糰無需發至2倍大,因為酵母放得多,此時已有1.3倍大小,將麪糰分成兩等份,分別擀成厚約2毫米的圓形薄片。
6、轉移到無邊烤盤上,餅邊緣用手指按壓出一條寬邊,中間用餐叉均勻扎洞,防止烤時起大包;抹少許番茄沙司。
7、均勻鋪撒香腸片、彩椒丁,中間留出空白,這樣在分塊切割時不會有材料脱落。
8、再撒上厚厚的馬蘇裏拉芝士,想要有瀑布般有拉絲效果,可以多放些。
9、送入預熱好的烤箱中層,上下火180/200,12分鐘左右,根據餅的薄厚來調整時間。
10、這是即將出爐的披薩,表面的芝士只有略微的烤痕,剛剛好;出爐後等3分鐘左右再切塊,能拉出長長厚厚的奶酪絲來。
小竅門
1.用普通中筋麪粉製作的餅底,只要將餅坯擀得薄一些,照樣可以脆的,而且少了油鹽糖的加入,吃起來更健康;
2.為了快速發酵,加大了酵母量,如果不着急食用,可按常規用量添加;
3.想要披薩拉絲,除了多放一些馬蘇裏拉芝士外,蔬菜等食材不宜選用易出湯汁的,否則烤完之後水塌塌,影響口感還容易造成食材脱落;
4.出爐後不要馬上切割,等幾分鐘待奶酪稍涼一涼,拉絲效果才明顯。
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