赤松茸秋葵脆底披薩怎麼做-赤松茸秋葵脆底披薩的做法

“很多人都喜歡吃披薩，但一提到揉麪又都退縮了，其實，自家吃沒有那麼複雜，即使是普通的中筋麪粉也能做出脆底披薩。這技巧就是將餅皮擀得薄一點兒，菜料不要放得太多，防止出湯過多而將餅底過濕影響口感；但同時還要加大馬蘇裏拉芝士的用量，這樣可以彌補餅底沒有黃油香氣的不足，更增加了食用樂趣及營養價值。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

赤松茸秋葵脆底披薩的做法步驟

• 1、中筋麪粉、乾酵母、室温涼水同入盆中；麪粉的吸水性不同，水量可酌情加入；披薩麪糰宜軟，水量是粉量的60-65%；因為用的快速發酵法，所以乾酵母的用量略大，按常規做法，乾酵母是麪粉量的1%即可。

• 2、用筷子攪拌成團，蒙保鮮膜靜置20分鐘。

• 3、發酵麪糰的時候來處理菜料：櫻桃番茄、秋葵清洗乾淨；赤松茸根部有較多泥土，用牙刷將其細細刷洗乾淨；馬蘇裏拉奶酪提前從冷凍室取出，自然化凍。

• 4、番茄和秋葵切厚片，赤松茸縱剖3片。

• 5、麪糰無需發至2倍大，因為酵母放得多，此時已有1.3倍大小，將麪糰均分兩份，分別擀成厚約2毫米的圓形薄片，轉移到烤盤裏，餅邊緣用手指按壓出一條寬邊，中間用餐叉均勻扎洞，防止烤時起大包。

• 6、餅上抹少許番茄沙司。

• 7、將赤松茸片、番茄片、秋葵片均勻鋪撒，中間留出空白，分塊切割時不會有材料脱落。

• 8、再撒上厚厚的馬蘇裏拉芝士，多少可隨意。

• 9、送入預熱好的烤箱中層，上下火180/200，14分鐘左右，根據餅的薄厚來調整時間。

• 10、這是即將出爐的披薩，表面的芝士只有略微的烤痕，剛剛好；出爐後等3分鐘左右再切塊，能拉出長長厚厚的奶酪絲來。

• 11、赤松茸秋葵脆底披薩，拉絲的馬蘇裏拉奶酪搭配鮮美的松茸，味道超讚！

小竅門

1.標準的披薩底是用高筋麪粉即麪包粉製作的，裏面要加鹽、白糖、黃油，做法與麪包麪糰做法一樣，我用的普通的中筋麪粉製作的，為了快速發酵，加大了酵母量，其它輔料全沒放，餅底也是焦脆，麥香濃郁；
2.這款披薩雖然沒有肉，但是赤松茸的鮮美和濃郁的馬蘇裏拉芝士，為這道簡易披薩加分不少；
3.想要披薩拉絲，除了選用馬蘇裏拉奶酪，用量還要多一些，蔬菜等食材不宜出水太多，也不宜鋪太多；出爐後不要馬上切割，等幾分鐘待奶酪稍涼一涼，拉絲效果才明顯。