鳳梨酥的製作方法與注意事項

鳳梨酥是生活中常見的小點心，外皮吃起來酥脆可口，餡料吃起來甜糯清香，無論是老人還是小孩都很喜歡吃。鳳梨酥的歷史悠久，據説最早起源是在我們中國的三國時期，有“旺來”之意。那麼，鳳梨酥大家都很喜歡吃，但是想必您對鳳梨酥的做法就沒那麼瞭解吧，下面讓我們共同瞭解下吧。

一、鳳梨酥怎麼做

1.需要的材料：低筋麪粉、奶粉、黃油、雞蛋、白糖、菠蘿、冰糖、麥芽糖。

2.製作方法

(1)菠蘿去皮後切成小塊放入紗布中擠出菠蘿的水分。

(2)處理好的菠蘿放入盆中，加入冰糖攪拌幾下。

(3)取一口鍋中火燒熱。把盆中的菠蘿放入鍋中翻炒。待鍋中冰糖融化，食材變得濃稠時調成小火翻炒。

(4)鍋中加入麥芽糖繼續小火翻炒。

(5)待鍋中食材變成金黃色，炒成一團的時候盛盤待用。

(6)取一塊黃油放入盆中慢慢軟化。

(7)黃油盆中加入白糖以及食用鹽攪拌後用打蛋器打發。

(8)取一枚雞蛋打入碗中攪散以後，分幾次加入黃油的盆中繼續打發至完全融合。

(9)將奶粉和低筋麪粉融合在一起，然後篩入含有黃油的盆中。

(10)取一個刮板把盆中的麪粉與黃油拌勻，之後用手揉成光滑的麪糰。

(11)將揉好的麪糰捏成長條形後分成若干個大小相同的球形。

(12)之後再把餡料分成大小相同的球形。

(13)用手將麪皮壓扁以後包入鳳梨餡料。

(14)用手虎口把麪糰收好口，然後揉圓。再將包好的麪糰放入模具中。

(15)烤箱預熱後，把鳳梨酥模具放入烤箱中170度烤制時間大約為十五分鐘左右。

二、鳳梨酥製作的注意事項

1.鳳梨酥的餡料可以用鳳梨也可以用菠蘿，餡料的糖量可以根據自己的喜好進行調整。

2.鳳梨酥烤制色澤金黃即可，具體烤制時間根據自己家烤箱的脾氣而定，之後可以趁熱脱模。

3.烤制過程中鳳梨酥會長高二至三釐米左右，這個屬於正常現象，在託模時候倒扣着脱模比較容易。

4.製作皮料的時候可以放入少量的食用鹽，這樣吃起來口感非常獨特。麪皮和餡料的比例為二比三。

5.鳳梨的芯吃起來口感較硬而且纖維較多，可以把菠蘿芯切成小塊以後再放入攪拌機中打碎食用。

好了，今天的美食分享到這裏就結束了，這款鳳梨酥雖然看上去製作起來很難很複雜，但是具體操作起來還是比較容易上手的，最主要的就是掌握好麪皮與餡料的比例。如果有想吃鳳梨酥的小夥伴，就按照小編推薦的方法制作吧。