製作宜賓燃面注意事項有哪些

1、調製調味油時一定要注意火候，一旦顏色稍微變深後就要立馬離火，如果火候過大會使香油加熱過度而產生苦味，影響宜賓燃面的口感。

2、過水後的麪條要充分甩幹水分，是燃麪點燃的另一關鍵。

3、麪條充分攪拌，使調味油能夠與料汁混合均勻，口味更佳。