玫瑰酸奶芒果慕斯怎麼做-玫瑰酸奶芒果慕斯的做法

“三層夾心到底是果凍還是蛋糕呢呵呵其實真的不難不復雜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

玫瑰酸奶芒果慕斯的做法步驟

• 1、1.玫瑰花提前幾小時用清水浸泡，使花瓣散開。

• 2、2.吉利丁片用冰水泡軟，雪碧稍微加熱，放入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化，倒入天使模具中。

• 3、3.泡開的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小時左右。

• 4、1.蛋黃加入細砂糖打勻，分別加入植物油和牛奶打勻，加入過篩的低筋麪粉，用刮刀切拌均勻。

• 5、2.蛋白液中加幾滴檸檬汁，打至粗泡狀態，分三次加入細砂糖打至濕性發泡（提起打蛋器蛋液成彎鈎狀態不會下落）。

• 6、3.挖三分之一蛋白糊放入蛋黃糊裏切拌均勻，再加三分之一拌勻，最後直接倒入剩餘的蛋白裏，切拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裏，摔幾下烤盤震出氣泡。烤箱預熱170°中層烤15分鐘，烤好後倒扣放涼。

• 7、7.放涼後撕去油紙，按模具的直徑切出蛋糕片備用。

• 8、1.吉利丁片用冰水泡軟。

• 9、2.芒果去核去皮，加入牛奶用料理機打成泥。

• 10、3.打好的芒果泥加入15克細砂糖煮至糖溶化，加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。

• 11、4.淡奶油加30克糖打發至6,7分（能緩緩流動狀態）

• 12、5.芒果泥稍涼後再加入酸奶和朗姆酒拌勻。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌勻即成慕斯液。取出凍好的果凍層倒入慕斯液。

• 13、6.再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小時以上，倒扣用吹風機稍吹幾十秒即可脱模。

小竅門

這款一共三層，步奏1-3是第一層。步奏1-7是第二層。步奏1-6是第三層。