玫瑰花水晶芒果慕斯怎麼做-玫瑰花水晶芒果慕斯的做法

糕點
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“慕斯製作簡便，入口清涼，很適合夏天哦！這款慕斯糊中加了酸奶，很好地緩解了淡奶油的油膩，水晶鏡面加了檸檬汁，酸酸甜甜，有一點雪碧的口感哦。
這個蛋糕用的6寸活底圓模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。”

食材明細

主料

奧利奧餅乾碎 （（餅底）80克）
黃油（（餅底）40克）
淡奶油 （（慕斯）150克）
老酸奶 （（慕斯）50克）
芒果泥 （（慕斯）240克）
吉利丁片 （（慕斯）10克）
芒果粒 （（慕斯）120克）
檸檬汁 （（慕斯）15克）
細砂糖 （（慕斯）40克）

輔料

礦泉水 （（鏡面）230克）
細砂糖 （（鏡面）50克）
檸檬汁 （（鏡面）10克）
吉利丁片 （（鏡面）10克）
芒果玫瑰花 （6朵）

甜味（口味）
技巧（工藝）
數小時（耗時）
簡單（難度）

玫瑰花水晶芒果慕斯的做法步驟

1、奧利奧餅乾去中間夾心，裝保鮮袋擀碎或者用料理機打碎；
2、黃油隔熱水融化成液態；
3、融化的黃油倒入奧利奧餅乾碎，拌勻；
4、6寸活底圓模底部鋪油紙，倒入步驟3混合物，用刮刀用力壓平，放冰箱冷藏備用；
5、取適量芒果（方子以外）切薄片，捲成玫瑰花（方法網上搜）放在冰箱冷藏備用；
6、標註慕斯材料中的芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+檸檬汁15克用料理機打成泥；
7、吉利丁片10克提前冷水泡軟，隔熱水融化成液態；
8、融化的吉利丁片倒入芒果泥，攪拌均勻；
9、淡奶油用電動打蛋器打至濃稠；
10、打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均勻；
11、取出冷藏的餅乾碎，倒入一半芒果泥，鋪上芒果粒；
12、再倒入剩下的芒果泥，輕震幾下，放冰箱冷凍半小時；
13、水晶鏡面：水230克+糖50克放鍋裏煮沸，加入泡軟的吉利丁片10克，攪拌到吉利丁片融化，晾至温熱加入檸檬汁，晾涼後放冰箱冷藏十分鐘；
14、取出冷凍好的慕斯糊，擺上玫瑰花
15、倒上冷藏好的鏡面，冷藏4小時以上脱模即可食用；
16、成品
17、成品
18、成品

小竅門

1.奧利奧餅乾可以換成消化餅乾或者蛋糕片；
2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易開裂；
3.鏡面不可以倒太多，玫瑰花容易浮起來；
4.淡奶油打至濃稠即可，口感會比較嫩，入口即化；
5.水晶鏡面一定要涼透了才能用，否則容易把慕斯糊燙化；
6.切慕斯用平面刀就好，切前先在開水中燙一下，每次切完擦乾掉再切下一刀；