芒果慕斯怎麼做-芒果慕斯的做法

甜品
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“芒果是一種深受人們喜愛的水果，富含糖分、膳食纖維、維生素、礦物質等多種營養物質。芒果除了美味以外對人體還有許多功效：
1、改善便祕，芒果中所富含的膳食纖維，一方面可以吸水膨脹軟化糞便，另外一方面可以加強胃腸道蠕動、促進消化從而達到通便的效果；芒果雖然美味，且有很多的益處，但並非適宜所有人羣，因為芒果含糖量非常高，所以對於糖尿病患者來講就不適宜過量食用。如果食用，建議在兩餐之間選用，每天不超過200g。此外，芒果比較容易致敏，過敏體質的人羣慎食！”

食材明細

芒果慕斯層

芒果（2個）
吉利丁 （7.5g）
木糖醇 （20g）
原味酸奶 （100g）
淡奶油 （150g）

蛋糕胚

雞蛋（4個）
食用油 （30g）
低筋麪粉 （40g）
玉米澱粉 （7g）
木糖醇 （40g）
牛奶（38g）
抹茶粉 （6g）

芒果鏡面

吉利丁 （2.5g）
芒果泥 （40g）

甜香（口味）
冷凍（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

芒果慕斯的做法步驟

1、蛋糕胚的所有材料準備好.蛋清蛋黃分開（分的時候注意哦，蛋清裏面不要掉入蛋黃液了，不然影響後面蛋清打發）。
2、木糖醇（沒有可以用糖粉，我家都是木糖醇代替白糖的）加入蛋黃液中攪拌均勻。
3、加入食用油繼續攪拌均勻。
4、抹茶粉倒入蛋黃糊中繼續攪拌均勻。
5、攪拌均勻後倒入牛奶（我用的是脱脂牛奶）繼續攪拌均勻。
6、然後玉米澱粉和低筋麪粉混合過篩加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
7、像這樣細膩順滑的就可以放一邊備用了，這個時候可以把烤箱上下火160度預熱了。
8、蛋清中加入檸檬汁或者是幾滴白醋，倒入糖開始打發。
9、打發到提起有倒三角的硬性發泡就可以了。
10、先用一點蛋白霜加入到抹茶蛋糕糊裏攪拌均勻。
11、再倒回到多的蛋黃糊中繼續攪拌均勻，注意要翻拌手法，動作要輕哦不然容易消泡。
12、攪拌均勻後倒入鋪上錫箔紙的烤盤上，輕輕震兩下震出大氣泡，放入提前預熱好的烤箱烘烤20分分鐘左右（看自己烤箱平時的操作吧）油紙最好，我的剛好用完了）我的烤盤大概是13寸（32*29）的。
13、烤好後的蛋糕胚取出放涼後拿一個六寸的慕斯圈切出慕斯底（我做了兩個，一個6寸方形的一個圓的漸變）方形的要切兩片備用。
14、芒果打成泥越細膩光滑越好過篩250克備用。
15、加入提前泡好的吉利丁片隔熱水讓吉利丁片完全融化。
16、奶油打到六成發加入酸奶攪拌均勻後倒入芒果糊中。
17、然後攪拌均勻就出來慕斯餡了。
18、倒在鋪了抹茶蛋糕胚模具中放入冰箱冷凍差不多5分鐘後取出，再放入一塊抹茶蛋糕胚輕輕壓一下，然後再倒滿慕斯餡放入冰箱繼續冷凍8分鐘，利用這個時間可以做鏡面。
19、芒果泥中加入提前泡軟的吉利丁片，隔水加熱讓吉利丁片完全融化後將冷凍好的蛋糕取出，慕斯鏡面淋上快速的轉開，（因為温度比較低不快速的話容易凝固就不好操作了）。
20、像這樣邊邊角角都要淋到，然後再放冰箱冷藏10分鐘後取出，用吹風機或者是熱毛巾敷模具一會，讓其好脱模了。
21、脱模後的蛋糕，然後再放冷藏2-4個小時就可以吃了。
22、這個是六寸的抹茶漸變。
23、冷藏4個小時後美味的抹茶芒果慕斯就可以開吃了。