芒果奶酪慕斯怎麼做-芒果奶酪慕斯的做法
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“昨天是高中好朋友、爸媽的乾女兒的生日,做了這個芒果奶酪慕斯,柔軟的芒果慕斯,奶香混合着芒果香,入口即化,美味極了~
只是簡單的做了個鏡面,加了一個嘉華蛋糕店買回來的生日快樂的牌子,插上就感覺很有顏啦~
配方的量做了一個6寸圓形慕斯和一個8.5cm×5cm的小心形慕斯~”
食材明細
- 果味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果奶酪慕斯的做法步驟
1、準備好主要原料;
2、消化餅乾放保鮮袋中,用擀麪杖擀碎;
3、加入隔熱水熔化成液態的黃油,拌勻;
4、將拌好的消化餅乾均勻的鋪在模具底部,壓實,放冰箱冷藏;
5、芒果取肉,用料理機打成細膩的芒果泥備用;
6、稱取吉利丁粉12g,用100g左右的涼白開浸泡,使吉利丁粉充分溶脹;
7、奶油奶酪室温軟化,加60g糖,用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒;
8、加入60g牛奶,攪拌均勻;
9、稱取300g芒果泥,加入奶酪中,攪拌均勻;
10、稱取200g淡奶油,加20g糖,打至出現紋路;
11、將打發的淡奶油加入奶酪芒果糊中,攪拌均勻;
12、溶脹好的吉利丁粉,隔熱水融化;
13、將融化的吉利丁液晾涼至60-70℃左右,加入奶油奶酪糊中,攪拌均勻成慕斯糊;
14、將慕斯糊倒入模具中,用硅膠鏟抹平,輕輕震幾下震去氣泡,送入冰箱冷藏4小時以上,我是晚上做的,冷藏到第二天再做的鏡面;
15、做鏡面,取吉利丁粉3g,加50g左右的涼白開浸泡使溶脹後隔熱水融化;
16、吉利丁液晾涼至60-70℃左右,加入70g芒果汁,攪拌均勻;
17、輕輕倒在已凝固的慕斯蛋糕表面,送入冰箱冷藏2小時以上;
18、取出慕斯蛋糕,用熱毛巾捂一下脱模,裝飾上生日快樂牌~
小竅門
1、我買的吉利丁粉是即溶的,可以加水直接隔熱水溶解,但是用冷水浸泡使其溶脹後,隔熱水可以溶解得更好;
2、我這個配方的量做了一個6寸圓形慕斯和一個8.5cm×5cm的小心形慕斯;
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