芒果流心慕斯怎麼做-芒果流心慕斯的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果流心慕斯的做法步驟

• 1、先做海綿蛋糕：雞蛋4個，加入細砂糖60克，打發至濃稠，表面劃線不會馬上消失。

• 2、篩入低筋粉，翻拌至沒有乾麪粉。（低筋粉最好提前過篩兩遍，蛋糕糊才會細膩）

• 3、分2次加入30克色拉油，翻拌均勻。

• 4、將蛋糕糊倒入8寸圓模中，輕震幾下，震出大氣泡。

• 5、放入預熱好的烤箱，上下火，下層，150°，烤40分鐘左右。具體時間和温度根據自家烤箱調整。

• 6、蛋糕冷卻後，將蛋糕片成兩片。

• 7、8寸圓模底部墊油紙。

• 8、放入一片蛋糕。

• 9、將慕斯用的淡奶油150克，隔冰水打發至有紋路，緩慢流動的狀態，放冰箱冷藏。

• 10、慕斯用的芒果350克，加入60克細砂糖打成泥，取250克芒果泥放入大碗中，留100克芒果泥做流心。

• 11、吉利丁2.5片用冰水泡軟後，隔水融化。

• 12、將融化的吉利丁液倒入步驟10中的芒果泥中，攪拌均勻。

• 13、將打發好冷藏的淡奶油加入芒果泥中，攪拌均勻。

• 14、取一半攪拌好的芒果慕斯餡，倒入鋪有蛋糕底的8寸圓模中。

• 15、將提前切好的芒果粒均勻地鋪在慕斯上，中間不要放芒果粒。

• 16、將剩餘的100克芒果泥均勻地鋪在中間。

• 17、將剩下的一半慕斯從外圈慢慢倒入，從中間倒的話，芒果流心會向外面溢出。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。

• 18、將裝飾用的200克淡奶油，加入15克左右的細砂糖，隔冰水打發至硬挺。打蛋器放在裏面可以站立。

• 19、用熱毛巾捂住蛋糕模大約10秒左右，小心脱模。

• 20、將打發好的淡奶油按自己的喜好裱花裝飾。

• 21、芒果粒適量切好。

• 22、將芒果粒放在蛋糕中間，再放上即可藍莓即可。

小竅門

低筋粉最好提前過篩兩遍，蛋糕糊才會細膩