色澤鮮亮的芒果流心慕斯如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

淡奶油 ：150
細砂糖 ：60
檸檬汁 ：15ml
芒果泥 ：350
吉利丁片 ：13
芒果果肉夾心 ：200

輔料

無鹽黃油 ：30
消化餅乾 ：80

具體步驟

1.首先將黃油隔水加熱融化

2.消化餅乾用擀麪棍或者料理機打成粉末狀態

3.吉利丁片2.5片（大概12.5-13克）放入涼開水中泡軟放冰箱冷藏備用

4.將融化的黃油倒入消化餅乾中混合均勻

5.混合好的消化餅乾倒入鋪好油紙墊底的6寸活底模具中均勻的攤開壓實，放入冰箱冷藏

6.芒果切丁（550克），留一部分芒果果肉200克，剩餘的350克全部放入料理杯中。加入細砂糖60克

7.再倒入新鮮的檸檬汁15ml，用料理機打成芒果泥狀態即可

8.芒果泥倒出300克作為慕斯部分，剩下的芒果泥做芒果流心備用

9.將吉利丁片從冰箱拿出來倒出多餘水分，放鍋中隔水加熱融化

10.吉利丁片融化之後倒入做慕斯部分的芒果泥中快速攪拌均勻

11.淡奶油高速打發至六分發左右（就是變濃稠，出現一點紋理又馬上消失的狀態即可）

12.將芒果泥慕斯部分全部倒入淡奶油中攪拌混合均勻

13.把冰箱裏面的餅乾底拿出來，倒入三分之一的慕斯糊

14.再把芒果果肉鋪上一層

15.再倒三分之一的慕斯糊，然後外面一圈鋪上一圈芒果果肉，中間倒入留着流心的芒果果泥部分

16.然後再將最後的慕斯糊從外面一圈倒一圈再倒中間蓋住芒果果肉和流心即可，表面如果不整齊，稍微輕輕晃動一下模具讓慕斯糊表面平整

17.放冰箱冷藏最少四個小時，冷藏過夜好，脱模時候可以用熱毛巾或者吹風筒熱一下外圍，就可以脱模了。表面的裝飾隨意，根據個人喜好。我是打了點淡奶油加了點草莓簡單裝飾了一下。

烹飪技巧

如果你製作過程比較慢，慕斯倒入模具時候感覺比較濃稠凝固時候，可以隔水加熱一下下，讓慕斯體變稀一點就好，不要隔水加熱太久，太稀就不好了。