大公雞怎麼燉

雞肉因肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，成為中國人常見的美食之一，是很多人喜歡的肉食，關於母雞如何製作相信很多人都會，但大公雞怎麼燉我猜很多朋友並不瞭解，其實大公雞的營養價值也很高，也是重要的補品，大家可以來學習一下哦。

大公雞怎麼燉

一、燒雞公

材料

主料：大公雞，葱，姜，蒜，花椒，幹辣椒，大料，桂皮，青椒等。

做法

做醬：

1、準備原料

豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好;

蜂蜜一瓶，沒有特別要求;

幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干;

香油(南方稱麻油)少許。

2、蒸醬

將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫調羹)，加入香油少許(香油千萬不要多放)。

把這些東西攪勻，放入(醬和碗一起)蒸鍋中蒸10分鐘。

注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開後再轉為小火慢慢的蒸。

蒸好後把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。

3、炸醬

將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。

在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙後將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然後快速攪拌。

上述過程中一定注意安全，不要燙到手。

好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確説明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。

製作燒雞公：

1、準備原料

本來應該買一隻活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。還要準備葱、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是紅綠各有一些)。葱有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

2、淨肉

把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。

3、炒肉

在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。

等油微熱後先將花椒、大料、桂皮扔進去。

等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。

5分鐘後，加入葱絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接着不斷的翻炒。

10分鐘後，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。

15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒(在一個乾淨的鍋裏面倒入少許油，油熱後加入葱絲，然後加水)，將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什麼的。

二、雞公煲

材料

童子雞，郫縣豆瓣醬，薑片，幹辣椒，花椒，料酒，生抽，味精，糖，葱花

做法

1、雞洗乾淨，切塊。

2、鍋裏放油，下郫縣豆瓣醬煸炒。

3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味。

4、倒入雞塊翻炒。

5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮。

6、煮到差不多時，放味精、糖，撒葱花裝盤即可。

看了小編的介紹，相信大家一定知道了大公雞怎麼燉，只要大家按照小編介紹的方法制作，相信你一定會製作出美味的大公雞，燉大公雞的方法有很多種，大家可以根據自己的口味選擇不同的製作方法，喜歡吃的朋友快行動吧。