熱狗腸麪包的做法 熱狗腸麪包（湯種） 熱狗腸麪包怎麼做

“學習做麪包有一段時間了，剛開始的時候有一段時間做得還不錯，但是後來就發揮失常，各種各樣的問題都有，經過一番苦練終於鬆軟香甜的麪包做成功了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

熱狗腸麪包的做法步驟

• 1、準備好的用料。

• 2、先準備湯種，把牛奶和高粉和勻，用微波爐加熱。

• 3、隔幾十秒拿出攪拌均勻，只到能用筷子在上面劃出明顯痕跡並且不易消掉。

• 4、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時以上。

• 5、主麪糰所有的原料除黃油外其他加在一起，加入湯種揉成麪糰。

• 6、微微出膜，這一步麪包機揉麪功能用了45分鐘。

• 7、加入黃油，繼續揉麪功能30分鐘。

• 8、又拿出來摔了幾十下。

• 9、這時可以撐出很漂亮的薄膜。

• 10、放回麪包機發酵功能發成2倍左右的大小。

• 11、發好的麪糰分成大小差不多的小劑子。

• 12、擀成橢圓形。

• 13、壓入一根熱狗腸，烤箱發酵功能，40分鐘。

• 14、色拉醬裝一保鮮袋裏面，在上面剪一小孔。

• 15、二次發好的麪包坯刷上雞蛋液。

• 16、擠上色拉醬180度烤箱預熱5分鐘放進麪包坯180度，上下火，中層，25分鐘就可以。

• 17、烤好後的麪包。

小竅門

湯種麪包與其他麪包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增

多，因此麪包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。