拍青瓜

青瓜可是説是我們餐桌上最長見到的一道菜，青瓜生吃脆甜爽口，現在有些超市裏面賣的青瓜有3、4種的品種，基本以生吃為主。熟吃時將青瓜搭配豬肉或者清炒等等，營養豐富可以達到滋補身體的作用。下面小編就給大家推薦幾款拍青瓜做法。

拍青瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。黃瓜屬於涼性，夏季食用能夠清熱去火，排除體內毒素的效果，還具有美容的效果，並且味道鮮美的拍青瓜夏季食用還能幫助消化。

做法一

材料：黃瓜、火麻油、蒜米、料酒、醬油、香菜、辣椒、陳醋

步驟：

1、黃瓜反覆洗淨後，用刀背將黃瓜拍裂開，不要太碎，順着裂縫用刀將其劃開。

2、將黃瓜切成小塊，放在碗內。

3、用生抽、陳醋、一點糖和蒜調成料汁。辣椒根據個人口味。

4、重要一步，倒入麻油，散發清香，放入冰箱5~10分鐘。

5、放入冰箱5~10分鐘，完成。小貼士：黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。另外，火麻油還可以煮湯，煮粥，可以去腥味，非常適合血脂高人羣食用。

做法二

材料：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。

步驟：

1、將黃瓜洗淨，拿一塊乾淨的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開，順長切成兩半。

2、然後採用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油(沒有香油熗入花椒油亦可)即成。食時盛盤內淋入少許醋。

做法三

材料：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、幹辣椒、蒜蓉。

步驟：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入幹辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;

3、將1和2混合均勻即成醃漬料;

4、最後將拍好的黃瓜放入醃漬料裏，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時;

5、將醃漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

做法四

材料：黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽乾辣椒各少許。

步驟：

1、將黃瓜洗淨，案板上用刀拍開，然後採用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，幹辣椒切成一公分左右小段，備用。

2、盆內入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。

3、麻油燒熱，放入花椒炸出香味，起鍋時放入切好的辣椒段，熱油澆在黃瓜上，撒白糖。

4、取一隻能蓋住盆口的盤子扣在盆口上，雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下，讓黃瓜入味均勻，然後迅速翻轉使盆子扣在盤上，稍等取下盆子即可。(如盆太大，直接在盆裏拌好裝盤即可)

做法五

食材：黃瓜1根、油適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、辣椒油適量、幹辣椒適量、麻油適量。

步驟：

1、黃瓜洗淨晾乾表面的水分。

2、放砧板上，用菜刀平拍使黃刀開裂。橫着切幾刀，使黃瓜切成方塊。

3、黃瓜放入碗中，撒入1茶匙鹽拌勻，醃5分鐘。

4、倒出黃瓜醃出的水份，放入切好的蒜末。

5、加入1湯匙香醋、2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻。

6、鍋下油小火炒香剪成圈的幹辣椒。

7、起鍋時淋入1茶匙芝麻油激香。

8、然後將炒香的幹辣椒淋及油淋在拌好的黃瓜上，拌勻即可。

看了以上拍青瓜的製作方法，即將到來的炎炎夏日是可以用到的了。青瓜除了熱量低，和清熱解毒外，青瓜中所含膳食纖維還能夠促進有毒物質排泄，所以青瓜也是減肥人士的飲食首選。青瓜除了食用外，愛美的女生還喜歡用青瓜敷臉，時時刻刻保持白嫩水靈的肌膚。