☆唬很大海蜇皮5 蜇皮黃瓜絲怎麼做-蜇皮黃瓜絲的做法 蜇皮黃瓜絲

“多一點QQ脆脆的口感，配上來自海潮的香氣，自家豪華上菜。

如果在餐廳吃到有鹼水味的海蜇皮，肯定是店家水換少了或想發成更大片。下次別再光顧了！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜇皮黃瓜絲的做法步驟

• 1、海蜇絲清洗後，持續浸泡冷開水換水去鹹(2～3次)

• 2、小黃瓜切絲，大蒜拍裂切碎備用

• 3、水燒開(或燒半鍋水)，海蜇絲置濾網上，以滾水澆淋

• 4、熱度讓海蜇絲變捲曲並增加脆度

• 5、浸冰水冷卻

• 6、將黃瓜絲&海蜇皮裝盤，調料混合拌勻即成。

小竅門

♠海蜇皮幾乎是浸在鹽裏保存着，食用前要一直換水降低鹹味。
♠以澆淋滾水取代川燙，殺菌同時不會過度加熱。