芒果酸奶慕斯蛋糕的做法芒果酸奶慕斯蛋糕（6寸）芒果酸奶慕斯蛋糕怎麼做

烘焙
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“之前有做過黃桃酸奶慕斯蛋糕，無蹤很喜歡吃，一直要求着再做一次。昨天發現水果店到處都是芒果，大的小的，便尋思嘗着試做一次芒果酸奶慕斯蛋糕，沒想到效果出乎想象，口感細膩柔滑，入口即化，酸酸甜甜。
如果吃的慣芒果的味道，可以試試做一個，不會錯的！”

食材明細

主料

低筋麪粉 （50g）
雞蛋（2個）
黃油（30g）
細砂糖 （30g）
鹽（一小勺）
白醋（適量）

輔料

芒果（200g）
酸奶（250ml）
吉利丁片 （15g（2片半））
芒果汁 （45ml）
芒果口味QQ糖 （40g）
鮮牛奶 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步驟

1、準備材料。
2、先製作海綿蛋糕底：2個雞蛋打入攪拌盆，加入細砂糖30g、鹽一小勺、白醋幾滴。
3、先製作海綿蛋糕底：將2個雞蛋打入到攪拌盆中，加入細砂糖30g、鹽一小勺、白醋幾滴。
4、用打蛋器打發蛋液，打發至提起打蛋器畫“8”字，不會很快消失即可。
5、低粉50g過篩，分三次加入打發的蛋液中，每次用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻。
6、低粉50g過篩，分三次加入到打發的蛋糊中，每次用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻，防止蛋糊消泡。
7、低粉50g過篩，分三次加入到打發的蛋糊中，每次用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻，防止蛋糊消泡。
8、黃油30g，隔熱水加熱至完全融化，倒入蛋糊中，用橡皮刀從上到下的攪拌手法充分攪拌均勻。
9、6寸活底蛋糕模底部及四周墊上烘焙紙，將蛋糊倒入蛋糕模中，輕震一下消泡。
10、6寸活底蛋糕模的底部及四周墊上烘焙紙，將蛋糊倒入蛋糕模中，輕震一下消泡。
11、烤箱預熱170度，下層，烤30分鐘。
12、烤箱預熱170度，下層，烤30分鐘。
13、海綿蛋糕底烤好後，冷卻待用。
14、芒果去皮去核，果肉剁成芒果泥。
15、芒果泥中加入酸奶250ml。
16、將芒果泥和酸奶攪拌均勻。
17、吉利丁片15g，用涼水泡軟後取出，加入適量牛奶。
18、隔熱水邊加熱邊攪拌，至充分融化。
19、將融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中。
20、將融化的吉利丁液倒入芒果酸奶混合液中，攪拌均勻待用。
21、將冷卻好的蛋糕取出，用刀切去表面。
22、將剩下部分的蛋糕四周切掉一圈。
23、將切好後的蛋糕放回到蛋糕模中，至此海綿蛋糕底做好了。
24、將芒果酸奶液倒入蛋糕模中。
25、蛋糕模外部包上一層錫紙，防止液體流出，放入冰箱冷藏兩個小時以上，至表面完全凝固。
26、製作鏡面膠：將芒果汁45ml倒入40g芒果口味QQ糖中。
27、隔熱水邊加熱邊攪拌，至充分融化。
28、將融化好的QQ糖液稍微放涼後，倒入冷藏凝固好的蛋糕表面。
29、放入冰箱冷藏三個小時以上，至表面完全凝固即可。
30、冷藏好後脱模即可。
31、成品。
32、成品。

小竅門

1、打發雞蛋過程中，如果雞蛋是從冰箱裏拿出來，不是室温，則不容易打發，可將攪拌盆放入到40度左右的温水中打發。
2、烤蛋糕時，如果沒有烘培紙，可以在蛋糕模內的底部及四周刷一層黃油，方便脱模。
3、如果喜歡吃起來有顆粒感，在製作芒果酸奶液的時候，芒果可以直接切塊，不切成芒果泥。但是我更喜歡芒果泥，口感更絲滑。
4、慕斯蛋糕脱模：用吹風機熱風在蛋糕模四周吹一下，即可順利脱模。
5、慕斯蛋糕吃之前，用沾了熱水的刀切，好切，並且切割邊緣完整美觀。