無油可可戚風怎麼做-無油可可戚風的做法

“可可粉買來很久了，除了做巧克力糯米餈之外幾乎沒用過，網上學了可可戚風，也算是消耗可可粉的良策”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油可可戚風的做法步驟

• 1、取可可粉15克

• 2、加入熱水攪拌均勻

• 3、篩入低粉

• 4、稍微拌勻

• 5、將蛋黃加入可可麪糊，攪勻至無顆粒

• 6、蛋清加檸檬汁低速打發至體積增大

• 7、加一半的細砂糖，繼續打發

• 8、打發至如圖狀態，這時的蛋白霜比較柔軟容易和蛋黃糊拌勻

• 9、分次將蛋白霜與可可蛋黃糊拌勻

• 10、拌勻的蛋糕糊細膩有光澤，倒入6寸活底圓模，震出大氣泡。

• 11、送進烤箱，中下層125度，烤焙55-60分鐘，低温烤焙的蛋糕比較細膩

• 12、烤焙結束，出爐震出熱氣，倒扣放涼