酸奶可可戚風蛋糕的做法 ~~【酸奶可可戚風蛋糕】 酸奶可可戚風蛋糕怎麼做

“對於烘焙我喜歡自己調配方子，這次烤的這個酸奶可可戚風蛋糕，就是我自己調配的，看到一個蔓越莓酸奶戚風，覺得方子不錯，但是糖太多，按前幾次的戚風方子的糖量正好，加了2克可可粉，淡淡的可可味道，加了酸奶的戚風蛋糕口感要濕潤一些，但是又區別於酸奶蛋糕，出爐倒扣晾涼，脱模後淋了自制川秀菌粉做的酸奶，上面澆上百香果蜜，真心的好吃，喜歡的朋友值得嘗試。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、牛奶，玉米油，蛋黃放入大碗中，攪拌均勻。

• 3、篩入混合好的低粉和可可粉，攪拌至細滑沒有面疙瘩，即成為蛋黃糊。

• 4、蛋白先用慢速打到呈大粗泡。

• 5、然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀態。

• 6、最後打至濕性偏幹接近硬性的狀態。

• 7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，不要畫圈。

• 8、把攪拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白中。

• 9、翻拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。

• 10、然後倒入模具中，輕兩下震出蛋糕糊中大氣泡，烤箱提前預熱160度10分鐘。

• 11、蛋糕放入倒數第二層，烤45分鐘左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼。

• 12、完全冷卻後脱模。（表面裝飾澆上自制的酸奶，淋適量百香果蜜，薄荷葉子做點綴，既美味又養眼）

• 13、成品圖

• 14、成品圖

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

此方適用於17釐米的中空模具，我用的是18釐米中空模具，所以爬的不是滿模，可可粉提前和蛋糕粉混合過篩，蛋糕糊記得翻拌，不能畫圈攪拌，動作要快以免消泡。