桂花酸奶戚風蛋糕怎麼做-桂花酸奶戚風蛋糕的做法

“桂花用來泡茶，煮粥，煮甜湯，都十分美味。中醫認為，桂花味辛性温，有疏肝理氣，生津健胃，活血益氣，化痰止咳等功效，能平衡身心情緒，緩和精神壓力，改善食慾，且能散冷氣，消淤血。
夏末秋初，正是桂花盛開時節。忍不住想起自己的糖桂花來，用它來做一個桂花香的戚風蛋糕，想來很是不錯。懶得去開牛奶，剛做好的酸奶比較現成，桂花戚風就變成桂花酸奶戚風。
第一次，讓烤箱温度計在烘烤戚風蛋糕的時候維持在175度左右，猜想會不會外焦內生。忘了計時，好像烤了不到30分鐘，眼看着外皮將要焦掉，很不習慣地讓它出了爐。擔心裏面沒熟會塌掉，然而並沒有。
外皮顏色略深，但還在可以接受的範圍。切開，桂花點點，入口馨香。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，原味酸奶40毫升，桂花醬15克，低筋粉40克，玉米油16克，細砂糖20克。

• 2、將蛋黃，玉米油，桂花醬倒入大碗，攪拌均勻。

• 3、加入酸奶，攪拌均勻。

• 4、篩入麪粉。

• 5、拌成均勻面糊，備用。

• 6、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

• 7、成帶小彎勾的濕性發泡狀態。

• 8、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 9、倒回蛋白中。

• 10、從底部翻拌，成均勻糊狀。

• 11、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

• 12、放入烤箱，中層，上下火175度，烤約25-30分鐘。

• 13、出爐後立即倒扣。

• 14、徹底晾涼後翻面。

• 15、脱模。

• 16、切塊，食用。

小竅門

桂花醬可以用幹桂花代替，用量根據想要的香味濃淡添加。
拌蛋糕糊時不宜劃圈攪拌，以防消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。