奶牛中空戚風蛋糕怎麼做-奶牛中空戚風蛋糕的做法

“雖然離牛年還有個把月，我先做個黑白奶牛戚風蛋糕預熱一下。

蛋糕是戚風蛋糕的做法，只是把兩種麪糊分成原色和黑色兩種。除了在製作上多了幾道程序外，其它的沒有太多變化，但視覺上卻有了不一樣的感受。從外面看像奶牛，切開看像斑馬。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶牛中空戚風蛋糕的做法步驟

• 1、材料和工具大合影。

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中。

• 3、牛奶和玉米油同入一盆。

• 4、用蛋抽充分攪打乳化。

• 5、加入蛋黃，充分攪打，混合均勻。

• 6、篩入低筋麪粉。

• 7、以不規則的方向攪拌均勻，無干粉，提起蛋抽，蛋黃糊呈細絲帶般落下。

• 8、取1/3多蛋黃糊另入一盆，加入2克竹炭粉，用刮刀混合均勻無干粉。

• 9、黑白兩種蛋黃糊都準備妥當了，放一旁備用。

• 10、下面打發蛋清：用電動打蛋器高速攪打出粗泡時，加入1/3細砂糖。

• 11、高速攪打1分鐘轉中速攪打，蛋白糊細膩有輕微紋路時加入1/3細砂糖。

• 12、待蛋白糊更加細膩、紋路更加清晰時加入剩下的1/3細砂糖。

• 13、中速轉中低速甚至低速攪打；蛋白糊細膩且有光澤，打蛋頭感到有明顯阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈小彎角或者小直角；此時烤箱開始預熱170度。

• 14、取少許蛋白糊入原色蛋黃糊中，混合均勻。

• 15、再把剩餘的一半蛋白糊入原色蛋黃糊中，翻拌均勻，這就是完整的原色蛋糕糊。

• 16、剩下的蛋白糊先取少許與竹炭蛋黃糊混合均勻。

• 17、再和剩餘蛋白糊全部混合均勻，這就是完整的竹炭蛋糕糊。

• 18、兩種蛋糕糊來合個影。

• 19、將原色蛋糕糊和竹炭蛋糕糊以不規則的位置倒入6寸中空蛋糕模具裏。

• 20、一層層倒入，黑白兩種蛋糕糊交叉着倒入，全部倒完後，端起蛋糕模具輕輕震動幾下。

• 21、送入預熱好的烤箱中下層，使蛋糕模具基本處於中層就可以了；上下火170度25分鐘。

• 22、這是即將出爐的奶牛蛋糕，漲發得非常好。

• 23、出爐後輕震幾下，倒扣在晾架上，徹底涼後脱模。

• 24、奶牛中空戚風蛋糕，暄軟細膩香甜！

小竅門

1、黑白蛋黃糊的比例不一定是1：1，可以按自己的喜好來調整二者之間的量；這是一個標準6寸戚風蛋糕配方，用中空或者普通圓模均可；
2、中空戚風蛋糕模具需要高温烘烤，與普通圓模的温度和時間不一定，以頂部均勻炸開為最美；如用普通圓模，温度和時間可調整為上下火150度45-55分鐘；烘烤的温度和時間根據使用烤箱的實際情況和模具的材質及大小來調整。