酸奶戚風蛋糕的做法 媲美芝士蛋糕的——酸奶戚風蛋糕 酸奶戚風蛋糕怎麼做

“喜歡吃乳酪蛋糕，但是就算是輕乳酪蛋糕吃多了也會膩，有一次逛超市，看到有賣很厚的無糖酸奶，靈感忽然閃現，是不是可以拿這個酸奶去代替乳酪呢？於是便有了這款酸奶蛋糕，比輕乳酪蛋糕口感還要不膩，希望你也可以喜歡哦！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，分開備用。蛋清分離，黃油融化（晾一會）。

• 2、酸奶用很細的篩子濾掉一些乳清。（超市買的含糖的酸奶不需要這步哦）濾乳清大概需要十分鐘，所以可以提前準備起來。

• 3、酸奶雞蛋攪拌均勻後，倒入融化放涼的黃油，也攪拌均勻。

• 4、篩入麪粉，倒入30克糖。並用手動打蛋器劃十字攪拌均勻。一般我會把糖放在這一步一起拌掉，為什麼我會在注意事項説明。

• 5、預熱烤箱150度。打發蛋清，十分發。（蛋清花紋很清晰並且電動打蛋器有一點點阻力。）

• 6、挖一勺蛋清，翻拌均勻，其餘蛋清分2次和麪糊翻拌均勻。

• 7、拌好的麪糊，蓬鬆感很強，如果不是，那就是蛋清打發或者拌法有問題哦。

• 8、倒入磨具，可以用八寸的蛋糕模，也可以像我這樣用六連的蛋糕模，還可以多四個小紙杯。鐵盤內倒入一些熱水，用水浴法烘烤。六連磨：30分鐘以上八寸模：1小時

• 9、成品圖。

• 10、組織超級綿密，冷卻後口感更是更勝輕乳酪一籌。

小竅門

1.我碰到很多朋友説蛋清打發不起來，我發現其實是太早加糖的緣故，其實不加糖不加檸檬汁也是可以打發的，如果是加糖打發，一定要在蛋清初步打發以後再分幾次一點點加，一下子加很多是打發不起來的。
2.黃油融化以後，略微放涼一會再用，不然在冬天熱的黃油遇到冷的酸奶，立馬就結塊了哦。
3.水浴法：中途水沒了可以再加一點。如果是下面容易進水的分離式模具，記得想法與水隔開哦。