酸奶戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

酸奶 ：100
雞蛋 ：5個
低筋麪粉 ：85

輔料

油 ：50
檸檬汁 ：適量
糖粉 ：65

具體步驟

1.準備材料。雞蛋在冰箱裏面冷藏半小時以上，提前拿出來回温一下，有利於打發。

2.將雞蛋，最好是新鮮並且冷藏過的，分成蛋黃和蛋白，蛋白裏不能有一丁點的蛋黃，一定要放在無油無水的容器中，否則蛋白打發不起來。

3.將酸奶，油倒入蛋黃中。

4.攪拌均勻。

5.低筋麪粉從高處過篩到蛋黃糊內。

6.用手抽攪拌均勻至無顆粒狀備用。

7.蛋清加入幾滴檸檬汁。

8.打蛋器低速打至冒大泡泡，加入二十克白砂糖。依次再加入其它的白砂糖。打發至乾性發泡即可。

9.打發至乾性發泡。。提起打蛋器呈尖角不彎曲狀態即可。

10.攪拌好的蛋黃糊。放在一旁備用。開始打發蛋白霜。

11.將蛋白霜三分之一倒入麪糊中，用切拌的方法攪拌均勻。攪拌好再倒入另外三分之。直到將蛋白霜倒完攪拌好。

12.切拌完成後的蛋糕糊。倒閉入模具中，在地上震出氣泡即可。

13.將蛋糕放在烤箱中下層。上下管一百三十度三十分鐘，轉一百六十度三十分鐘即可。出爐震一下，倒扣。

烹飪技巧

蛋白一定要放在無油無水的盆中，且不能有一絲蛋黃。