可可戚風蛋糕的做法 【廣東】可可戚風蛋糕 可可戚風蛋糕怎麼做

“非常好吃的一款戚風蛋糕，加了孩子們喜歡的可可粉，成品帶着淡淡的可可味，很綿柔。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白、蛋黃分離，分別裝入無油無水的容器裏。

• 2、蛋黃中加入純牛奶和玉米油，篩入低筋麪粉和可可粉，用蛋抽攪打至無干粉。

• 3、蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，加入細砂糖，用電動打蛋器低速打發至濕性發泡（即提起打蛋器有直立的小彎鈎）。

• 4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裏，翻拌均勻。

• 5、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻。

• 6、將拌好的蛋糕糊平均倒入中空模具中，輕輕的晃動幾下，再用力震幾下，震出大氣泡。

• 7、送入事先預熱好的烤箱下層，上下火150度，45分鐘。

• 8、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕模取出，大力的將模具在桌面震一下，再倒扣晾涼。

• 9、蛋糕完全冷卻後脱模。

• 10、切塊即可食用。

• 11、成品圖。

小竅門

請根據自家烤箱的脾性調節温度；模具用的是屋諾18CM中空蛋糕模；我這裏用的雞蛋每個帶殼大約62克左右。