可可戚風紙杯蛋糕的做法 不消泡不開裂不塌陷的可可戚風紙杯蛋糕 可可戚風紙杯蛋糕怎麼做
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可戚風紙杯蛋糕的做法步驟
1、將玉米油加熱至出現波紋,關火。
2、篩入可可粉,攪拌均勻。
3、加入牛奶。
4、用蛋抽攪打乳化。
5、分蛋時將蛋黃放在可可糊裏。
6、蛋清中分3次加入白糖,打發至乾性。
7、用電動打蛋器將蛋黃和可可糊混合均勻。
8、篩入低筋粉,攪拌均勻。
9、將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊,攪拌均勻。
10、將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆裏,攪拌均勻。
11、將蛋糕糊倒入紙杯中,用力震幾下。
12、放入預熱好的烤箱中層上下火130度烘烤30分鐘。
13、立即出爐脱模冷卻。
14、成品圖。
15、成品圖。
16、成品圖。
17、成品圖。
小竅門
1.油不要加熱過頭,以免可可粉燙焦,影響口感。
2.一定要關火後再篩入可可粉。
3.根據各人口味調整糖量。
4.根據各人烤箱屬性調整烘烤温度。
5.烘烤時間一定要夠,才能保證蛋糕不塌。
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