巧克力可可戚風蛋糕怎麼做-巧克力可可戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力可可戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃、蛋白分開，白糖、低粉、澱粉可可秤重。

• 2、蛋黃加入鹽和10克糖拌勻後加入油拌勻再加入牛奶拌勻（劃Z字攪拌）。

• 3、篩入粉類翻拌均勻。

• 4、蛋白加入檸檬汁打出粗泡後加入白糖（分次加入），打至蛋白乾性發泡有光澤打蛋頭拉出小尖角。

• 5、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

• 6、將拌勻的蛋黃糊到入蛋白中翻拌均勻。

• 7、將翻拌均勻的蛋糕糊倒入模具中震出氣泡。

• 8、烤箱預熱180度後放入烘烤10分鐘後轉100度烘烤50-60分鐘。

• 9、100度烘烤20分鐘時的樣子。

• 10、成品。

• 11、成品。

• 12、成品。

小竅門

1、蛋白要打入無油無水的盆中。
2、拌蛋黃糊時油要乳化均勻。
3、蛋黃糊和蛋白混合時一定要翻拌或切拌以免消泡。
4、低温烘烤以免開裂。
5、沒有檸檬汁用白醋也可。
6、這是一個10寸蛋糕的配方。
7、如果是8寸蛋糕是5個雞蛋（其餘才料換算一下除8乘5即可）。