脆皮巧克力可可小蛋糕怎麼做-脆皮巧克力可可小蛋糕的做法

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮巧克力可可小蛋糕的做法步驟

• 1、蛋白蛋黃分離，將蛋白放冰箱冷凍至四邊有冰渣。

• 2、蛋黃加酸奶攪拌均勻。

• 3、篩入低粉攪拌至無顆粒順滑。

• 4、加入椰子油攪拌至融合。

• 5、篩入可可粉再次攪拌均勻。

• 6、準備好模具。

• 7、將蛋白從冰箱取出放三分之一的木糖醇和檸檬汁。

• 8、打蛋器打至粗泡。

• 9、待蛋白變成細膩的小泡再加三分之一的木糖醇打蛋器打兩分鐘左右。

• 10、出現明顯紋路後加剩餘的木糖醇打至蛋白呈彎鈎狀（濕性發泡）。

• 11、舀一勺蛋白放入麪糊中翻拌均勻。

• 12、再將拌好的麪糊倒回蛋白中翻拌手法翻拌均勻。

• 13、倒入模具中，烤箱提前預熱上火120℃，下火140℃。

• 14、入烤箱烤60分鐘，取出倒扣待涼脱模。

• 15、硅膠模完美脱模。

• 16、巧克力加椰子油隔熱水融化至38—40℃左右。

• 17、將巧克力醬倒入模具中。

• 18、再將脱模的蛋糕放巧克力中蘸均勻。

• 19、取出滴乾巧克力放冰箱冷藏。

• 20、至表皮變脆即可。