巧克力小貝怎麼做-巧克力小貝的做法

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力小貝的做法步驟

• 1、玉米油40g+可可粉15g混合均勻。

• 2、+牛奶60g攪拌至充分融合。

• 3、+低筋粉35g攪拌至無干粉。

• 4、+四個蛋黃混合均勻。

• 5、烤箱預熱，5個蛋清+檸檬汁+分三次加30g糖，打至小彎鈎，蛋白和可可粉面糊輕輕翻拌均勻。

• 6、倒入鋪了油紙的模具，170度上下火烤28分鐘。

• 7、20g黑巧+20g淡奶油隔熱水溶化，冷藏降温。

• 8、蛋糕烤好取出震出熱氣，蓋油紙放置冷卻。

• 9、淡奶油200g+糖20g打到紋路明顯，倒入巧克力奶油糊打勻。

• 10、蛋糕正面朝上，一側斜45度角切掉，薄塗一層巧克力奶油。

• 11、捲起來。

• 12、切掉不整齊的兩邊。

• 13、切成五份。

• 14、每個中間切一刀但不要切斷。

• 15、擠奶油。

• 16、抹平，抹勻表面。

• 17、中間放一層巧克力脆珠。

• 18、灑可可粉。

• 19、成品圖。

• 20、真香。