巧克力摩卡戚風怎麼做-巧克力摩卡戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力摩卡戚風的做法步驟

• 1、黑巧提前切碎備用。

• 2、黑咖啡用熱水化開後，倒入油攪拌。

• 3、篩入低粉。

• 4、拌至無干粉。

• 5、加入蛋黃。

• 6、劃一字攪拌。

• 7、蛋白一次性加入白糖打發，有紋路細膩有光澤的小彎鈎。

• 8、取1/3蛋白攪拌。

• 9、都倒入蛋白盆裏翻拌。

• 10、加入巧克力碎。

• 11、倒入中空模具。

• 12、底層150度40-45分鐘（時間温度僅供參考）

• 13、出爐輕震出熱氣。

• 14、倒扣晾涼。

• 15、徒手脱模。

• 16、成品。

• 17、成品。

• 18、成品。