巧克力摩卡戚風如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

速溶咖啡 ：2大勺
熱水 ：1大勺
温水 ：少許
低筋麪粉 ：70
蛋黃 ：3個
蛋白 ：4個
白糖 ：30
菜籽油 ：2大勺
黑巧克力 ：40

輔料

具體步驟

1. 小碗裏放入兩大勺的咖啡粉

2. 加入一大勺的熱水拌勻

3. 最後 衝入適量的温水 此時應該是50ml左右

4. 巧克力切成小塊

5. 從70克的麪粉中取一些麪粉 與巧克力一起放入一個小杯子裏 輕輕晃一晃 讓巧克力均勻的蘸上一層面粉

6. 蛋黃和30克砂糖混合 拌勻

7. 依次倒入油和咖啡 拌勻

8. 最後曬入麪粉 拌勻備用

9. 四個蛋清先打至粗泡 加入40克糖中的1/3 繼續打發 打至體積長大成兩倍 泡沫變得細膩 加入1/3的糖 繼續打發 打至濕性發泡後 加入剩下所有的糖 打發至乾性發泡 打蛋器拉起有一個直立的小尖角 倒盆不灑

10. 取1/3的蛋白加入摩卡糊 快速翻拌均勻

11. 將所有的摩卡糊到入蛋白中 翻拌均勻

12. 最後將巧克力倒入麪糊中 快速翻拌幾下即可

13. 倒入模具中 用力震兩下

14. 烤箱150度烤35分鐘左右

15. 烤好後倒扣晾涼3-4小時左右 即可脱模

烹飪技巧

如果沒有中空的戚風模具可以採用6寸戚風模具就是會比6寸蛋糕的量要多一些烤完不太美觀可以適量的撇掉一些